Плов с баклажанами без мяса

Предлагаем рецепт, который понравится тем, кто по каким-либо причинам не ест мясо. Дело в том, что синенькие легко заменят в плове этот компонент. Благодаря плотной структуре и, конечно же, особенному вкусу, ими можно заменить привычную курицу или индейку.

Овощной плов с баклажанами получается очень сытным, питательным, а главное очень вкусным. Готовить его мы будем в сковороде, но если вы хотите избежать использования растительного масла, то вы можете сделать это блюдо в духовке. В этом случае не нужно предварительно обжаривать овощи, просто нарежьте их, смешайте с рисом, залейте водой и отправьте в духовку. Такой плов будет готов через 40-60 минут в зависимости от сорта крупы и мощности техники.

Рис с баклажанами отлично подойдет в качестве ужина для всей семьи. Несмотря на то, что блюдо получается довольно жирным и питательным, оно не утяжеляет желудок перед сном, что очень важно в вечернее время. Приготовить такой вегетарианский плов получится даже у тех, кто впервые стал плите с желанием приготовить что-нибудь вкусненькое для своих родных.

Приготовление

Ополосните, а затем освободите от кожуры, хвостиков баклажаны. Чистить их обязательно, так как во время приготовления плова кожица станет жёсткой и испортит нежный вкус блюда. Нарежьте овощ кубиками примерно 1,5 на 1,5 см. Поместите его в миску, посолите, оставьте на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы из баклажана ушла горечь, которая часто присутствует в этом продукте.

Рис тщательно промойте в нескольких водах, а затем поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на 20-30 минут. Этого времени хватит, чтобы из крупы вышли остатки крахмала, и она не слипалась при приготовлении.

С лука снимите шелуху, ополосните, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Чистую очищенную морковку натрите на крупной терке или нашинкуйте тонкой длинной соломкой.

В глубокой толстостенной сковороде или, что еще лучше, в казане разогрейте растительное масло. Дождитесь того момента, пока оно начнёт потрескивать - это свидетельство того, что жир достаточно горячий. Выложите в него морковку, лук. Пассируйте овощи на сковороде, часто помешивая, в течение 5-8 минут, до мягкости. После этого добавьте к ним баклажаны, предварительно отжав их от выделившегося сока. Перемешайте овощную смесь, продолжайте готовить всё вместе ещё 10 минут на умеренном огне.

С риса слейте воду. Отправьте его на сковороду к овощам. Хорошенько перемешайте все ингредиенты плова, обжаривайте всё вместе на среднем огне 5 минут.

На этом этапе необходимо добавить специи: соль, перец, кориандр. При желании можете использовать специальную приправу для плова. Хорошенько все перемешайте, готовьте еще 2-3 минутки.

Влейте на сковороду кипяток. Необходимо, чтобы его уровень был на 1,5 см выше крупы с овощами. Неочищенную головку чеснока ополосните, а затем поместите в центр сковороды. Накройте жарочную емкость крышкой, уменьшите огонь до минимального значения. Готовьте плов в течение 25-40 минут до мягкости риса.

Вкусный постный плов с баклажанами полностью готов.

Подавайте вегетарианское блюдо к столу, разложив в порционные тарелки и посыпав свежей зеленью. В качестве дополнения ко вкусной трапезе можно подать салаты из свежих овощей или соленья. Приятного аппетита!

Советы:

• Очень вкусным и сытным получится плов, если к баклажанам добавить мясо, прекрасно подойдет курица, которая быстро готовится или свинина.
• В мультиварке тоже можно приготовить это блюдо, используйте режимы «Плов», «Рис».
• В вегетарианский вариант плова также можно добавить грибы, изюм, чернослив.
• Помидоры добавляют в турецкий плов, там очень любят готовить плов с баклажанами, помидорами и добавлением острой томатной пасты или аджики. Используют много специй, блюдо получается ароматным и пикантным.
• Хотите приготовить баклажанный плов по-азербайджански, используйте курагу, каштаны, баранину, тимьян. А если вы еще завернете полуготовое блюдо в тонкий лаваш и запечете в духовке, то получится незабываемо вкусно, всем гостям понравится.
• Ранее мы готовили вкусный плов с грибами в мультиварке, также предлагаем попробовать приготовить плов с тыквой и мясом.