Запеканка из гречки с фаршем
Рецепт запеканки появился очень просто – хозяйки предлагали своим семьям на ужин остатки завтрака или обеда. Кусочки продуктов (например, рыбы, мяса, птицы) заливались смесью из взбитых яиц и сметаны. Часто в смесь добавляли тертый сыр, мелкие кусочки овощей, зелень.
Сегодня также можно «утилизировать» остатки продуктов. Например, недоеденной на завтрак гречки. Ее вкусно сочетать с любым мясом. Готовится запеканка из гречки с фаршем в духовке очень быстро, в старину такое блюдо называли крупеник и готовили в печи с добавлением взбитых яиц, сливочного масла и сухарной крошки.
- гречневая крупа (сырая) – 1 стакан;
- фарш из любого мяса – 180-200 г;
- яйца сырые - 2 шт.;
- сыр твердый или полутвердый – 80-100 г;
- сливочное масло – 60-70 г;
- сухарная крошка – 1-1,5 ст. л.;
- смесь сушеных овощей – 0,5 ст.л.;
- вода - 2 стакана,
- соль, перец.
Приготовление
Для начала нужно перебрать крупу, выбрать все плохие черные зерна. Далее промыть ее несколько раз чистой холодной водой, чтобы удалить мелкий сор и всю пыль, после чего – отправить в сотейник. Крупа будет вариться в нем после закипания 20-25 мин. Для этого она заливается холодной водой в пропорции 1 к 2. Если крупа уже станет мягкой, а жидкость не успеет выкипеть, можно откинуть продукт на дуршлаг и оставить на некоторое время. Кстати, для такого блюда хорошо подходит и зеленая гречка.
Можно использовать готовую отварную кашу, нам необходимо 2 стакана, можно немного меньше или больше, вкус от этого существенно не изменится.
К уже сваренной и немного остывшей крупе добавить сырые яйца. Можно предварительно хорошенько взбить их венчиком до пены. Затем – тщательно размешать ингредиенты ложкой, чтобы яичная масса равномерно распределилась по каше.
Мясной фарш для такого угощения подойдет любой. Лучше всего приготовить его самостоятельно из свежего мясного филе. Готовый фарш в сыром виде добавляем к гречневой крупе, хорошо перемешиваем все продукты вместе.
Специи для запеканки подбираются по своему вкусу. Удачное сочетание: молотый черный перец, соль и сушеное овощное ассорти. Они смешиваются и добавляется сыр (примерно 2/3), измельченный при помощи средней терки. Остальная часть сырной стружки оставляется на верхний слой. Эту смесь понадобится соединить с гречкой и мясом.
Глубокую форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и присыпать сухарной крошкой. Сверху – выложить гречнево-мясную массу. Распределить по ней оставшееся сливочное масло кусочками и остальной сыр. Запекается блюдо в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке. Готовим 40-50 минут до появления сверху румяной корочки. Точное время запекания будет зависеть от мощности и функциональности духового шкафа.
Гречневая запеканка с фаршем полностью готова.
Остается немного остудить ее, нарезать порционными кусочками и подать к обеду. Вкусно пробовать ее и теплой, и холодной. Можно дополнить угощение пикантными соусами.
Советы в приготовлении:
- Чтобы запеканка получилась более сочной, с крупой и мясом можно смешать также овощную зажарку – из мелких кусочков лука, моркови и сладкого перца на подсолнечном масле.
- Также гречневая каша прекрасно сочетается с грибами, при этом можно использовать любые обжаренные грибы, в том числе со сметаной.
Советуем также попробовать приготовить запеканку с рисом и фаршем в духовке.
