Блины с мясом и яйцом
Блинчики – еда, которая нравится и детям, и взрослым. Выпечка хороша сама по себе, но если нафаршировать ее вкусной начинкой, то получится еще лучше! Предлагаем вам поступить именно так, приготовив блинчики с мясом и яйцом. Такая сытная, питательная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам на обед или ужин, разнообразит утреннее меню, а также послужит замечательным самостоятельным перекусом в течение дня.
Для приготовления начинки вы можете использовать любой вид мяса, который вам больше нравится – говядину, курицу, индейку, свинину. Вкусно получится в любом случае. Тесто для выпечки очень простое, не требует дорогих ингредиентов или особых навыков – из такой заготовки даже неопытная хозяйка сможет приготовить великолепные тоненькие блинчики.
- Кефир или молоко - 1 ст.;
- Вода - 1 ст.;
- Куриные яйца - 2 шт.;
- Пшеничная мука - 1 ст.;
- Сахар – 0,5 ч.л.;
- Сода – на кончике ножа;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - 50 мл;
- Начинка:
- Отварное мясо - 300 г;
- Лук репчатый - 1 головка;
- Морковка и чеснок - по желанию;
- Отварные яйца - 2 шт.;
- Зелёный лук и укроп - по вкусу;
- Чёрный молотый перец - щепотка;
- Сливочное масло - 50 г;
- Сметана - для подачи.
Приготовление
Приготовьте тесто для блинов. Для этого возьмите кефир, молоко или сыворотку. Молочные продукты могут быть с любым процентом жирности, и совсем не страшно, если они немного просрочены. В миску налейте стакан кефира, воду. Добавьте щепотку сахара, соли, а также соду на кончике ножа.
Два куриных яйца вбейте в кефир.
Засыпьте пшеничную муку в тесто, а затем взбейте всю массу до однородности венчиком или погружным блендером. В процессе взбивания добавьте в тесто немного растительного масла (2-3 ст.л.). 
Блинное тесто готово, отставьте его на некоторое время, чтобы клейковина разошлась, и выпечка потом при жарке хорошо держала форму. Пока можно заняться подготовкой мясной начинки.
Мелкими кубиками нарежьте одну очищенную луковицу, а морковку натрите на тёрке. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.
Для начинки предварительно отварите мясо, остудите его. Также для этого подойдут субпродукты (печень, сердечки).
Измельчите варёное мясо, пропустив его через мясорубку или перемолов в блендере. Также можно использовать крупную терку.
Соедините мясной фарш с обжаренным луком и морковью, предварительно натёртыми на крупной терке варёными яйцами. Соль и специи в начинку для блинчиков с мясом, яйцом и луком добавляйте по своему вкусу. Приправьте фарш щепоткой черного молотого перца, а затем тщательно его перемешайте.
На хорошо прогретую сковороду, смазанную растительным маслом, вылейте порцию теста. Обжаривайте блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Повторяйте процедуру, пока не закончится все тесто. 
Начинку из мяса и яиц выложите на край блина, а затем заверните его конвертиком или рулетом.
Полученные фаршированные блины можно убрать на хранение в холодильник, в морозильную камеру (если сделали много блинов). Перед подачей рекомендуем обжарить блинчики на сливочном масле в сковороде. Тогда они получатся зажаристыми, румяными, очень аппетитными.
Подавайте блинчики с мясом и яйцом со сметаной. Закуска хороша в любом виде – теплом, горячем, холодном. Приятного аппетита!
