Постные тефтели с рисом и грибами в духовке
Постные тефтели с рисом и грибами запекаются в духовке. Добавление соуса делает их нежными, сочными. Правильно приготовленные шампиньоны в сочетании с рисом и специями создают вкусовой эффект мяса в блюде. Домашние могут даже не понять, что угощение получилось постным.
Тефтели – блюдо тюркской кухни, рецепт которого на сегодняшний день популярен во всем мире. Интересно, что такое блюдо считается национальным в Швеции. Обычно тефтели готовятся на основе разных видов мяса.
- рис– 1/2 стакана;
- вода 1,2 стакана;
- лук репчатый – 1 головка;
- шампиньоны 400 г;
- морковь 1 шт.,
- масло растительное - 2 ст. л.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- кипяток - 1 стакан;
- хрен консервированный (по желанию) – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч.л.,
- зубок чеснока – 1 шт.;
- перец, специи.
Приготовление
Начинается процесс приготовления с крупы. Рис нужно тщательно промыть, залить подсоленной водой и отправить вариться до готовности. Жидкость в процессе должна полностью впитаться в крупу.
Для зажарки очищается лук и морковь. Последнюю лучше всего измельчить при помощи терки с крупными делениями. Лук режется небольшими кубиками. На разогретом в сковороде масле эти овощи требуется обжарить до мягкости и легкой румяности.
Грибы промываются. Если они свежие и не помятые, кожицу можно не очищать. Шампиньоны нарезаются небольшими кубиками – и шляпки, и ножки. Далее грибы нужно пересыпать к луку и продолжить приготовление ингредиентов на сковороде до полной их готовности. На это уйдет 8-10 минут.
Готовый рис без воды разминается ложкой. Это нужно для того, чтобы он стал более клейким, и шарики в итоге не разваливались.
К вареной крупе перекладывается зажарка из грибов и овощей. Туда же отправляется измельченный любым образом чесночный зубок. Его можно тереть или пропускать через пресс. Остается приправить массу солью и перцем. Далее она перемешивается и полностью остужается.
Для заливки в отдельной посуде в кипятке разводится томатная паста. По вкусу она солится. Добавляется консервированный хрен.
Из получившейся рисовой массы нужно слепить небольшие аккуратные шарики. Они перекладываются в форму для запекания, поливаются соусом.
Запекаться постные рисовые тефтели с грибами в духовке будет 40-50 минут при 180 градусах.
Угощение готово. Такие тефтели отлично подходят практически к любому гарниру. Например, вкусно подавать их с гороховым пюре или отварными спагетти.
Советы в приготовлении:
- Вместо риса в таком блюде можно использовать гречку. Крупу нужно предварительно отварить и соединить с зажаркой из овощей и грибов.
- Чтобы отсутствие мяса в угощении замечалось меньше, вместе с черным перцем в массу стоит добавить смесь специй, составленную специально для свинины или фарша.
- Советуем также приготовить постные голубцы с рисом и грибами.
