МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с капустой и мясом

рецепт Вареники с капустой и мясом

Без вареников, как и без борща, сложно представить украинскую и русскую кухню. Благодаря разнообразным начинкам: капуста, мясо, картофель, грибы, сало - вкус этого блюда каждый раз воспринимается по-новому. Главный секрет красивых вареников с капустой и мясом - в тонком тесте и правильном защипе. Для этого важно не переложить муки в тесто, иначе оно будет тугим, не эластичным. Рецепт теста может быть классическим пельменным, без яиц или заварным.
Начинка из мяса и тушеной капусты – идеальный вариант для сытных вареников. Они получаются вкусные, сочные, с легкой кислинкой. Квашеная капуста, как и все ферментированные продукты, очень полезна для пищеварения, поэтому вареники с мясом и капустой подойдут всем людям, ведущим здоровый образ жизни.

Домашние вареники можно постряпать на выходных, разложить в специальные пакеты или контейнеры в морозильную камеру, варить без предварительного размораживания в любое время, не зависимо от вашей занятости.

ВРЕМЯ: 1 ч. 30 мин.
Средний
Порции: 3
Ингредиенты
  • Для начинки:
  • мясной фарш (свинина и говядина) 300 г;
  • капуста тушёная - 200-300 г;
  • лук репчатый - 1-2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль и чёрный перец - по вкусу.
  • Для теста:
  • мука пшеничная 3-4 ст.;
  • растительное масло - 50 мл;
  • вода 1 ст.;
  • соль - щепотка;
  • сметана и кетчуп для подачи.
Вареники с капустой и мясом фото ингредиенты

Как приготовить вареники с тушеной капустой и мясным фаршем

Для начинки подготовьте капусту. Для этого тонко нашинкуйте ее ножом или на специальной тёрке . На сковороде на растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный мелким кубиком лук. Выложите капусту в сковороду к луку, помешивая, продолжайте жарить на умеренном огне. Выдавите через пресс чеснок, добавьте в капусту. После того, как капуста приобретёт золотистый оттенок, налейте к ней томатный сок (0,5-1 стакан), под закрытой крышкой потушите все до мягкости.

Совет: вместо томатного сока можно использовать разведенную водой томатную пасту.

Лишней жидкости не должно оставаться, выпарите, иначе начинка будет вытекать, сформировать вареники будет трудно. Готовую капусту посолите, поперчите по вкусу, переложите в тарелку, чтобы она остыла. Для тушения можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту или их микс.
Vareniki s kapustoj i mjasom_2
Используйте смешанный фарш из свинины, говядины или куриный. В фарш можно добавить одну тёртую луковицы для сочности.
Vareniki s kapustoj i mjasom_3
Тщательно перемешайте остывшие овощи с фаршем в объёмной миске.
Vareniki s kapustoj i mjasom_4
Приготовьте тесто, используя любой проверенный рецепт. Мы замесим его на воде, постепенно добавляя муку, щепотку соли, несколько ложек растительного масла.
Vareniki s kapustoj i mjasom_5
Должно получится пластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем, оставьте на 15минут. Нужно немного времени, чтобы оно настоялось, клейковина в тесте разойдётся, потом легко с ним работать и лепить вареники.

Vareniki s kapustoj i mjasom_6


Разделочную поверхность присыпьте мукой, выложите тесто.
Vareniki s kapustoj i mjasom_7
Отделите небольшой кусок, тонко раскатайте скалкой.

Vareniki s kapustoj i mjasom_8
Кольцом или стаканом вырежьте кружочки, это можно сделать формочкой, чашкой или стаканом.
Vareniki s kapustoj i mjasom_9
Выложите начинку на заготовки для вареников, по одной чайной или столовой ложке.

Vareniki s kapustoj i mjasom_10
Сформируйте вареники, закрепляя плотно края теста удобным для вас способом. Дальше переложите заготовки на присыпанную мукой доску.
Vareniki s kapustoj i mjasom_11


В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1/2 столовой ложки соли. Опустите в кипящую воду вареники, варите в течение 3-5 минут. После того, как они всплывут на поверхность, можно будет снимать пробу на готовность.

Готовые вареники с капустой и фаршем выложите в глубокую ёмкость, сбрызните растопленным сливочным или растительным маслом, чтобы они не слиплись.

Vareniki s kapustoj i mjasom_12

Подавайте теплые вареники со сметаной или любым другим любимым соусом.
Vareniki s kapustoj i mjasom_14

Посыпьте их вашей любимой свежей зеленью: мелконарезанным укропом, например.

Vareniki s kapustoj i mjasom_15

Попробуйте приготовить аппетитные вареники с мясом и капустой - они станут вашим любимым блюдом.

Vareniki s kapustoj i mjasom_16

Оцените рецепт
167

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
вверх