Постные тефтели из чечевицы
С виду и не поймешь, что эти тефтели приготовлены без мяса. Постные тефтели с рисом и чечевицей – блюдо, которое понравится всем, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. Они получаются очень сытными, питательными и вкусными. Если вы соблюдаете церковный пост, следите за своей фигурой, то эти шарики внесут яркую нотку в уже порядком поднадоевшее постное меню.
Тем же, кто жить не может без мяса, тефтельки можно предложить на гарнир к котлетам или отбивным – им также понравится такое вкусное и красивое дополнение. Готовится такое блюдо очень просто, самое главное – не забыть замочить чечевицу.
- Чечевица - 250 г;
- Круглый рис - 200 г;
- Лук-шалот - 3 шт.;
- Морковка - 1-2 шт.;
- Чеснок - 1-3 дольки;
- Вода или овощной бульон- 500 мл;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Постный майонез – 2 ст.л.;
- Соль - 1 ч.л.;
- Черный перец молотый – щепотка;
- Зелень укропа и петрушки– небольшой пучок.
Приготовление
Чтобы не тратить много времени на приготовление вегетарианских тефтелей, предварительно замочите чечевицу в холодной воде - можно сделать это на ночь. Промойте на утро набухшие зернышки, а затем отправьте их в сотейник. Залейте чечевицу водой так, чтобы она покрыла бобовые на несколько сантиметров. Отварите ее до мягкости, на это уйдёт около 30-40 минут. Лишнюю воду слейте. Круглый рис промойте водой, отварите до готовности стандартным образом.
Переложите чечевицу в миску. Погружным блендером взбейте ее до консистенции пюре. 
Морковку и лук очистите, хорошо вымойте. Первую измельчите с помощью крупной терки, второй - нарежьте маленькими кубиками. Спассеруйте овощи на растительном масле до мягкости. Можно использовать больше моркови и лука, они не испортят вкус сытных тефтелей, а напротив, сделают их более вкусными, красивыми, сочными.
Пюре из чечевицы, отварной рис, спасерованные овощи смешайте в одной глубокой емкости.
Чеснок очистите, ополосните, мелко нарубите. Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и нарежьте. Добавьте подготовленные ингредиенты к основной массе для будущих чечевичных тефтелек. Посолите, поперчите заготовку.
Перемешайте овощной фарш до однородного состояния.
Противень с бортами застелите фольгой. Мокрыми руками сформируйте маленькие аккуратные шарики. Выложите их на противень. Сбрызните тефтели растительным маслом, после чего на 15 минут отправьте в горячую духовку (температура 180 градусов).
Пока шарики запекаются, приготовьте томатный соус. Его можно сделать из свежих помидоров или из концентрированного продукта – пасты. Смешайте томатную пасту с постным майонезом (его можно не добавлять) в глубокой посуде. Влейте питьевую воду или овощной бульон. Размешайте все ингредиенты до однородности. Добавьте в соус соль, молотый черный перец, ориентируясь на свой вкус.
Достаньте противень из духовки. Часть обжаренных овощей добавьте сверху на тефтели. Залейте соус так, чтобы шарики наполовину, или даже полностью оказались в заливке - чечевица хорошо впитывает в себя жидкость. Еще на 20 минут уберите тефтели в духовку, убавив температуру до 170 градусов. Как вариант, шарики для поста можно заливать обычным овощным бульоном.
Готовые постные тефтели из чечевицы достаньте из духовки.
Подавайте вкусные шарики к столу с подливой в горячем виде. Приятного аппетита!
