Запеканка из говяжьей печени с яйцом в духовке
Какие блюда из печени вы готовите чаще всего? Обычно хозяйки тушат или жарят этот полезный субпродукт. Мы предлагаем разнообразить повседневное меню и сделать запеканку из говяжьей печени в духовке. Готовится она легко и быстро из доступных продуктов, получается очень нежной и сочной, довольно сытная, вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
Чтобы запеканка была вкусной и пышной добавляем сливки, муку, немного майонеза, для того, чтобы она хорошо держала форму добавим яйца.
- говяжья печень – 700 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сливки 10% – 150 мл;
- майонез – 4-5 ст. л.;
- мука – 9 ст. л.;
- соль и черный перец молотый – на свой вкус;
- паприка – 1,5 ч. л.;
- масло сливочное (или растительное) – для смазывания формы.
Приготовление
Печень тщательно промойте, удалите пленки, нарежьте небольшими ломтиками и измельчите при помощи блендера (можно прокрутить через мясорубку).
Очистите морковь от кожуры, лук от шелухи. Помойте овощи и также измельчите в пюреобразную массу. Добавьте к печени.
Туда же отправьте яйца, майонез со сливками и хорошенько все перемешайте.
Всыпьте в полученную массу просеянную муку, поперчите и посолите по вкусу, добавьте паприку. Еще раз вымешайте.
Возьмите глубокую форму, хорошо промажьте ее растительным или сливочным маслом (можно после этого еще обсыпать панировочными сухарями) и перелейте печеночную массу. Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте 50-60 минут. Главное, не передержите, иначе готовое блюдо будет жестковато.
Печеночная запеканка в духовке готова, дайте ей остыть в форме, потом деревянной лопаткой проведите по краям и переложите на плоское блюдо.
Теперь можете нарезать порционными кусочками и подавать к столу с картофельным пюре, гречневой кашей, тушеной капустой или овощным салатом.
Советы по приготовлению
- Можно в сырую печеночную массу добавить отваренный рис или гречку, тогда у вас получится сразу два в одном — и мясное блюдо, и гарнир.
- Если решите поэкспериментировать с составом компонентов, то советуем не добавлять в такую запеканку томаты и сладкий болгарский перец, они немного подпортят вкус готового блюда.
- Вместо муки в данном рецепте можно использовать манную крупу, тогда готовая запеканка будет еще лучше держать свою форму.
- Если будете измельчать печень в мясорубке, то прокрутите ее не менее трех раз, тогда запеканка получится по-особенному нежной.
- Многие считают, что печень не нужно дополнять пряностями, достаточно лука, перца и соли. Но по желанию можете сделать блюдо более пикантным и ароматным, добавив чеснок, измельченную свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лучок, кинзу, веточки мяты или базилика), другие приправы со специями. С говяжьей печенью хорошо сочетаются тимьян, майоран, эстрагон, мускатный орех, орегано.
- Если вы не сильно считаете съеденные калории, то можете лук с морковью предварительно обжарить на сковородке, а потом добавить к перекрученной печени. Так будет еще вкуснее.
- Перед отправкой в духовку можно посыпать содержимое формы сверху тертым сыром. Запеканка тогда получится с аппетитной румяной корочкой. Такое красивое блюдо вполне подойдет для подачи гостям на праздничный стол.
- Чтобы придать блюду воздушность, не кладите в печень сырые яйца целиком, а сначала разделите их на белки и желтки. Взбейте желтки со сметаной, а белки с небольшим количеством соли, и поочередно введите в печеночную массу.
