МЕНЮ
Все рецепты

Филе тилапии в кляре на сковороде

Чтобы рыба после жарки не разваливалась и оставалась целой, ее часто готовят в кляре. Особенно сочной и нежной рыбка получается, если приготовить ее в тесте. Для этого не нужно месить крутое тесто, достаточно приготовить густой кляр. Основа для него может быть разной, мы сегодня будет готовить кляр из молока, яиц и муки. Филе получается мягким, буквально тает во рту!

Для этого блюда больше всего подойдет филе рыбы без костей. Особенно вкусными получаются такие жирные сорта, как морской язык или тилапия. А вот красную рыбу по этому рецепту готовить не стоит, даже в кляре она получается суховатой.

Мы приготовим филе тилапии на сковороде в яичном кляре, используем густой кляр рыбные кусочки выглядят очень аппетитными, рыба нежная, кляр зажаренный с золотистой корочкой.

Рыба будет еще восхитительней, если предварительно замариновать ее в соевом соусе со специями. Вместо соевого соуса можно использовать сок лимона, оливковое масло или одни специи с солью. Список специй также обширен, многие ведущие кулинары считают, что с рыбой сочетаются почти все пряности. Поэтому смело добавляйте любимые приправы и готовьте!

готовим жареное филе тилапии в кляре на сковороде
Ингредиенты
  • Филе тилапии – 700 г;
  • Соевый соус – 5 ст.л.;
  • Кориандр молотый – 0,3 ч.л.;
  • Имбирь молотый – 0,3 ч.л.;
  • Орегано – 0,3 ч.л.;
  • Растительное масло (для жарки) – 4-5 ст.л.
  • Кляр:
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Соль – 0,5 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 45 минут
Подготовка 20 мин. | Приготовление 25 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 153 ккал
Белки 14 г | Жиры 6 г | Углеводы 11 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Филе тилапии в кляре на сковороде ингредиенты

Приготовление

Филе тилапии полностью размораживаем и разрезаем на порционные кусочки.

филе тилапии

Для приготовления маринада смешиваем соевый соус и специи. Поскольку соевый соус и так соленый, соль в маринад не добавляем.

специи

Укладываем тилапию в широкую тарелку и заливаем маринадом. Оставляем филе мариноваться на 15-20 минут.

маринуем рыбу

В это время пока подготовим кляр. Отделяем желтки от белков и смешиваем с теплым молоком. Все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

кляр

Муку просеиваем отдельно и добавляем вместе с солью в основную смесь.

добавим муку

Все тщательно перемешиваем, чтобы разбить получившиеся мучные комочки. Тесто должно получится чуть гуще, чем тесто на оладьи. Поэтому если тесто получилось жидким, то количество муки нужно увеличить.

тесто

Отдельно взбиваем белки в пышную пену.

белки

Добавляем взбитые белки в тесто, и все аккуратно перемешиваем. Белки вводим непосредственно перед жаркой тилапии, чтобы они не осели и тесто осталось пышным и воздушным. Густой кляр готов. В него также можно добавить немного специй по вкусу.

кляр готов

Окунаем кусочки тилапии в получившийся кляр и опускаем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

жарим рыбу

Обжариваем рыбу около 5-7 минут до образования румяной корочки, переворачиваем на другую сторону и жарим еще около 3-4 минут. Огонь должен быть чуть ниже среднего (температура масла - около 150-160 градусов). При высоких температурах тесто подгорит, а мякоть внутри останется сырым.

жарим на сковороде

После жарки снимаем рыбу сразу на бумажное полотенце. Оно впитает в себя излишки масла и блюдо уже не будет таким жирным.

на салфетке

Филе тилапии в тесте можно подать и в горячем, и в остывшем виде – она одинаково будет вкусной, мягкой и сочной. Приятного аппетита!

жареная рыба

Хозяйке на заметку:

Если осталось немного кляра, то обжарьте в нем луковые кольца. Такую закуску можно подать вместе с рыбой.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх