Жареная скумбрия в кляре на сковороде
Сегодня готовим скумбрию в кляре, рецепт очень простой. Скумбрия, обжаренная в золотистом кляре из яиц, молока и муки достойна повседневного и праздничного стола.
Сам по себе, кляр особой ценности не представляет. Но вот стоит обмакнуть какой-либо продукт в это обыкновенное, жидкое тесто, обжарить его в масле, получить хрустящую, румяную корочку и блюдо приобретёт совершенно потрясающий вкус.
Что только не ухитряются готовить в кляре наши домохозяйки, но конечно классика – мясо, рыба и овощи. Исходя из этого, предлагаю приготовить таким образом прекрасную рыбу, хоть и распространённую, но от этого не менее вкусную.
Подавать такую рыбу можно в горячем виде, а также и в остывшем виде. Можно предложить её гостям и в виде закуски или как второе блюдо, в обед. Количество ингредиентов дано в расчете на одну скумбрию среднего размера.
- скумбрия – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- кетчуп – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Хорошо помойте снаружи и внутри. Удалите черную пленку.
Разрежьте рыбу вдоль. Удалите косточки. Получилось филе скумбрии.
Приготовьте кляр. В миску налейте молоко.
Добавьте яйцо.
Взбейте яйцо с молоком, всыпьте соль.
Всыпьте муку в миску.
Хорошо перемешайте молоко, яйцо и муку. Комочков не должно быть.
Добавьте кетчуп. Этот шаг можно пропустить.
Перемешайте тесто с кетчупом. Кляр для скумбрии готов.
Если у вас скумбрия крупная, то разрежьте филе на две или четыре части. Филе мелкой скумбрии можно не разрезать. Рафинированное подсолнечное масло налейте в сковороду и хорошо накалите. Каждый кусочек скумбрии обваляйте в кляре и выложите в сковороду.
Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
Замечательная скумбрия в кляре готова. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, овощами, соленьями.
Мы приготовили скумбрию в простом яичном кляре.
Также предлагаем вам по желанию использовать следующие рыбные кляры:
- Сметанный. Смешайте 100 г сметаны, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1/4 ч.л. соли, мелкоизмельченную зелень укропа.
- Сырный. Смешайте 100 г тертого сыра, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки, щепотку соли.
- Пивной. Перемешайте 2 желтка, 150 мл светлого пива, специи и щепотку, добавьте 2,5 ст.л. муки.
- Хрустящий. Перемешайте 1 яйцо, 1,5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. крахмала, специи.
