Кекс на лимонаде с шоколадом и сухофруктами
Кекс на лимонаде получается очень нежным и вкусным. Делается очень быстро и просто - смешал и выпек. Он чем-то напоминает кексы, которые в советские времена продавались в магазине в сухом виде. Лимонад можно взять на ваш вкус, но не забывайте, что именно от него будет зависит аромат и вид, лучше взять светлый напиток натурального цвета.
Для того чтобы кекс на лимонаде был вкуснее, добавим в него вяленую клюкву (можно заменить любыми сухофруктами), а также шоколадные капли. Шоколад любят все и в нашем кексе подойдет любой другой шоколад, в т.ч. молочный, белый, черный.
- Яйца – 2 шт.;
- Масло растительное – 75 мл;
- Лимонад – 75 мл;
- Сахарный песок – 75 г;
- Соль – 1 щепотка;
- Мука – 160 г + для обсыпки;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Изюм – 50 г;
- Клюква вяленная – 50 г;
- Шоколадные капли – 30 г;
- Сахарная пудра – 20 г.
Приготовление
Изюм и клюкву сполосните, залейте кипятком на 5 минут. Воду слейте, ягоды еще раз сполосните и осушите на бумажном полотенце.
Яйца вымойте и обсушите полотенцем. Разбейте яйца в чашу миксера и добавьте сахарный песок. Хорошенько перемешайте все на средней скорости.
Продолжая взбивать, влейте растительное масло, посолите.
Муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито. Это нужно чтобы мука наполнилась кислородом, выпечка станет воздушнее. Просеянную муку добавьте, при взбивании, в яично-масленую массу.
Перемешивайте до однородного, гладкого теста.
Продолжайте вымешивать, влейте потихоньку лимонад. Перемешивайте до однородного состояния. Лимонад нужно открывать непосредственно перед добавлением в тесто. От этого зависит воздушность готового изделия.
Добавьте в тесто обсушенные ягоды и шоколадные капли. Перемешайте до равномерного распределения шоколада и ягод.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Переложите тесто в форму с антипригарным покрытием на 2/3 высоты и разровняйте. Если у вас простая форма, то смажьте ее растительным маслом и обсыпьте мукой.
Выпекайте в горячей духовке в течение 60 минут, до готовности. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки. При протыкании, она должна оставаться сухой.
Выньте и остудите в форме. Затем извлеките кекс из формы и обсыпьте сахарной пудрой.
Порежьте и подавайте с чаем, кофе, молоком, а летом с тем же самым лимонадом.
Кекс на лимонаде очень хорошо хранится в контейнере, долго не засыхает.
