Суп с черемшой и шампиньонами
Черемша – по сути, первая доступная зелень, способная порадовать нас не только своим аппетино-зеленым, свежим видом, но и изумительным вкусом и ни с чем несравнимым чесночным ароматом. Чаще всего пучки ярких зеленых листьев пускают на салаты либо пироги. Но не менее вкусными выходят из черемши и супы – как холодные, вроде окрошки, так и горячие. Сегодня у нас второй вариант: легкий, вкусный и безумно ароматный суп из черемши и грибов.
Приготовить такой можно как с мясом и на мясном бульоне, так и полностью овощной, постный вариант. Здесь к минимальному овощному набору продуктов и черемше мы добавим грибы – крайне удачное во всех отношениях сочетание. Пробуйте!
- картофель – 2-3 крупных клубня;
- морковь – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- шампиньоны свежие – 2-3 крупных гриба;
- черемша – 1 пучок (+/-100 г);
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 1,8 л;
- растительное масло – 4 ст. л.
Приготовление
Этот вариант супа готовится довольно быстро, и, что особенно удобно – вам не придется пачкать горы посуды, ибо здесь легко можно обойтись одной кастрюлей. Главное – выбирайте толстодонную. Начинаем с зажарки. Черемшу хорошенько моем, очищаем по необходимости (снимаем верхний слой) и срезаем листья. Белую часть мелко рубим. После моем и очищаем морковь, измельчаем её с помощью терки либо нарезаем тонкой соломкой вручную.
В кастрюле прогреваем растительное масло, закидываем туда морковь и черемшу, прикрываем крышкой и поджариваем, периодически помешивая, минут 5-6. Параллельно подготавливаем помидор и грибы. Помидор споласкиваем и нарезаем кубиками, шампиньоны очищаем и нарезаем ломтиками либо также кубиками – на ваше усмотрение.
Закидываем нарезанное в кастрюлю, размешиваем, снова закрываем крышкой и готовим ещё минуты 2-3.
Картофель на суп очищаем, споласкиваем и нарезаем так, как вам привычней – кубиком или брусками.
Когда зажарка будет готова, отправляем в кастрюлю картофель, подсаливаем всё, если есть желание, приправляем приправками.
И заливаем содержимое кастрюлю крутым кипятком либо заготовленным бульоном. Прикрыв кастрюлю крышкой, доводим суп до кипения и варим его до полной готовности картофеля. Время варки зависит от размера картофельных кубиков – от 10 до 15 мин.
Тем временем мелко рубим отложенные ранее листья черемши.
И когда картофель будет полностью готов, вводим рубленые листья в суп. Досаливаем его при необходимости, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на выключенной плите на 7-10 мин.
Этого времени и такой интенсивности нагрева вполне хватит, чтобы черемша дошла до готовности. А поскольку плита уже выключена, картофель не будет развариваться. После суп с черемшой и шампиньонами можно снимать с плиты – он готов!
Суп с черемшой безумно хорошо и без каких-либо дополнений, заправок. Но если подавать его, как постный вариант, в качестве заправки можно использовать постный майонезный соус или добавить гренок из черного хлеба. Для непостного варианта к супу подойдет сметана, также при желании можно дополнить половинками отварного яйца.
