Рыба под маринадом из моркови и лука
Сегодня мы вам расскажем, как готовить рыбу под маринадом из лука и моркови, для вкуса используем томатную пасту и специи. Такое вкусное блюдо идеально подойдет в качестве сытного ужина, а в холодном виде – в качестве закуски даже для праздничного стола.
Для приготовления рыбы под маринадом лучше использовать морскую рыбу с белым мясом и с небольшим содержанием костей, поскольку маринад будет затруднять их извлечение в процессе еды. Я буду готовить из лемонемы – у нее нежное мясо и мало костей. Так же можно приготовить под маринадом минтай, хек, тилапию или скумбрию.
Основой для маринада выступают лук и морковь, очень ароматные, щедро сдобренные пряностями, они делают вкус рыбы богаче и насыщеннее. Список специй можно расширить любимыми приправами, а любители кисленького могут добавить немного яблочного или столового уксуса.
- Морская рыба – 700-800 г;
- Мука пшеничная – 4 ст.л.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.
- Маринад:
- Морковь – 1-2 шт.;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Сахар – 1 ч.л. (без горки);
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец черный горошком – 2-3 шт.
- Перец душистый – 2-3 шт.;
- Гвоздика – 1 бут.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Вода – 1/3 стакана.
Приготовление
Чтобы вкусно приготовить рыбу, прежде чем приступить к приготовлению, необходимо правильно ее разморозить. Достаем тушку рыбы из морозильной камеры и переносим в холодильник, оставляем там рыбу на 3-4 часа. Затем вынимаем и держим при комнатной температуре до ее полного размораживания. Только после этого приступаем к разделке тушки – срезаем плавники, убираем внутренности, если они есть и чистим от черной пленки во внутренней части рыбы. Затем хорошо моем в холодной воде как с внутренней, так и внешней стороны и тщательно обмакиваем бумажным полотенцем.
Разрезаем рыбу на кусочки. Их размер зависит от толщины тушки, чем толще рыба, тем тоньше кусочек.
Обваливаем кусочки со всех сторон в смеси муки и соли. Раскаляем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней рыбу, сначала с одной стороны – около 5 минут, затем, когда на кусочках образуется хрустящая корочка, переворачиваем и обжариваем с другой стороны – не менее 7 минут, при этом накрываем сковороду крышкой, чтобы рыбные стейки хорошо прожарились внутри.
Маринад можно приготовить после или во время приготовления рыбы. Для этого очищаем морковь с луком, и измельчаем – морковь на крупной терке, а лук рубим ножом.
В небольшую сковороду наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне. Обжариваем сперва лук до золотистости, а затем к нему добавляем морковь и жарим еще около 5-7 минут, до мягкости последней.
После этого добавляем к овощам томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист и приправы. Все перемешиваем и жарим около 2-3 минут. Затем вливаем около 1/3 стакана кипяченой воды, накрываем сковороду крышкой и тушим около 15-20 минут.
В отдельную посуду выкладываем кусочки жареной рыбы и накрываем их шубой из горячего маринада. Если посуда маленькая или кусочков много, то чередуем стейки с маринадом слоями. После остывания накрываем посуду крышкой и убираем в прохладное место на 4-5 часов, за это время рыба напитается ароматом и соком маринада и ее можно уже подавать на стол.
Употреблять рыбу под маринадом из моркови и лука можно как в холодном, так и в подогретом виде. В качестве гарнира идеально выступают картофель или рис, хотя если овощей в маринаде получилось много, то они могут выступать в качестве самостоятельного гарнира. Приятного аппетита!
