Запеченная рыба с картошкой и сметаной в духовке

Приготовим запеченную рыбу с картофелем и сметаной, я люблю рецепты, в которых быстро и без особых усилий можно приготовить полноценный обед или ужин для семьи или гостей. 

Для данного блюда можно взять морскую или речную рыбу. Естественно любая хозяйка выберет рыбу менее костистую. В этом рецепте у меня свежемороженая скумбрия. Преимущество её в том, что скумбрия рыба относительно жирная и прекрасно подходит для запекания с картофелем и овощами.

Помимо скумбрии я также готовила такое блюдо с хеком, щукой, треской и кусочками форели. Всегда получается очень вкусно и сытно.

Запекать можно как целиком рыбью тушку, так и разделанную на куски. Но для подачи на праздничный стол, естественно, более презентабельно будет выглядеть полностью запеченная рыба. И конечно соус (сочетание сметаны и сыра), которым мы будем поливать блюдо, подготовленное к отправке в духовку.

Приготовление

Картофель моем, чистим, ополаскиваем. Нарезаем кусочками среднего размера, с расчетом, чтобы он успел запечься. Выкладываем в кастрюлю и залив водой ставим варить. Не забудем посолить.

Варим картофель 10 минут, почти до готовности. После сливаем воду и отставляем в сторону на время.

Теперь займёмся подготовкой рыбы. У скумбрии, заранее размороженной (не полностью), отрезаем голову, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Не забываем обрезать плавники и хвост. Тщательно вычищаем внутри и вымываем тушку.

Аккуратно нарезаем тушку на куски, складываем в тарелку и отставляем в сторону.

Подошла очередь овощей. Морковь моем, чистим, ополаскиваем и нарезаем произвольно, но тонко. Лук чистим, ополаскиваем и нарезаем полукольцами или четвертинками. Выкладываем овощи в сковороду.

Наливаем масло, ставим на плиту и на среднем огне, слегка обжариваем морковь с луком.

Форму, в которой мы будем запекать наше блюдо, смазывать не надо. Вначале выложим картофель и добавим сверху обжаренные лук с морковью.

Поверх этих компонентов, выложим кусочки скумбрии. Солим рыбу по вкусу.

Наступает очередь сметаны: смазываем каждый кусочек рыбы и ставим нашу форму в предварительно разогретую духовку до 180-190 градусов.

Готовим наше блюдо в течение 30-35 минут.

И когда до окончания приготовления останется 5-7 минут, аккуратно достаём форму из духовки и посыпаем блюдо натёртым на тёрке твёрдым сыром.

Снова ставим в духовку на 5 минут чтобы расплавился сыр, который покроет наше блюдо ароматной румяной корочкой.

Перекладываем готовое блюдо по тарелкам или подаём в придуманном вами оформлении. Успех вашему кулинарному творчеству обеспечен.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и вкусной. А овощи пропитываются ароматом и соком рыбы.

Советы по приготовлению:

• Не размораживайте рыбу полностью (пусть она будет чуть подмороженная), тогда вам легче будет её обрабатывать.
• Если запекаете рыбу целиком, с головой, особое внимание обратите на удаление внутренностей и жаберных пластин.
• Не выставляйте для запекания слишком высокую температуру. Для рыбы рекомендовано от 170 до 200 градусов.
• Примерный расчет времени запекания таков: 20 минут на каждые 500 грамм веса. А если запекать рыбью тушку целиком, время увеличится вдвое.
• Противень или форму для выпекания с рыбой и картофелем нужно ставить только в разогретую до необходимой температуры духовку.