Рецепт хлеба на картофельном пюре в духовке
Позвольте нам развеять миф о том, что мягкий и пышный хлеб получается только в хлебопечке. В обычной духовке можно испечь изумительный «пушистый» хлебушек, секрет которого кроется в тесте. Хлеб из картофельного пюре и отвара картошки долго не черствеет и имеет приятный, еле уловимый, привкус печеного картофеля. Получается пышным, мы приготовили его в виде батона.
- Картофельное пюре 200 г;
- Картофельный отвар 150 мл;
- Пшеничной муки 650 г + на подсыпку;
- Сухие дрожжи – 10 г.;
- Мелкая соль – 2 ч. л. (не меньше, иначе хлеб получится пресным, поскольку картофель «любит» соль);
- Сахар – 0,5 ч. ложечки;
- Масло растительное – 1,5 ст. л.;
- Для посыпки: черный тмин/тмин, кунжут.
Приготовление
Сварите 4 картошки, разомните его в однородное пюре. Или возьмите готовое картофельное пюре и взвесьте 200 грамм.
Отдельно разведите в теплом картофельном отваре дрожжи, сахар и соль.
Соедините картофельное пюре с разведенными в отваре дрожжами. Тщательно разомните толкушкой, чтобы не осталось комочков. Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте в пюре муку.
Месите тесто 15-25 минут, интенсивно отбивая тесто об стол. Тесто получится мягким и немного липнущим к рукам (для удобства смажьте руки маслом).
Разделите тесто на 2 части каждую растяните и сверните рулетом, обсыпьте кунжутом/тмином. Накрыв полотенцем или тканью, оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Когда батоны поднимутся в 2 раза поставьте их в хорошо прогретую духовку, выпекайте при 200С 40-50 минут. На нижнюю полку можно поставить жаропрочную форму, наполненную водой.
Готовый хлеб на картофельном пюре имеет плотную хрустящую корочку и «пушистую» мякоть, по мере остывания корочка тоже станет мягкой. Хорошо хранится, некоторые также добавляют в тесто обжаренный репчатый лук.
