Тонкие картофельные лепешки с зеленью

Предлагаем рецепт тонких картофельных лепёшек с зеленью. Думаем, что не многие знакомы с этим на первый взгляд простым блюдом. Внешне многие и не поймут, что лепешки сделаны из картошки, их можно завернуть и подать на завтрак или полдник.

«Ну подумаешь, лепёшки!» - скажут некоторые. А вот приготовьте да подайте красиво оформлено, так и на праздничный стол не стыдно будет поставить! Тонкие лепёшки вкусны и сами по себе, а если их приправить сметаной или соусом, так вас и за уши не оттащишь! Готовим их на сковороде, можно использовать вчерашнее картофельное пюре.

Приготовление

Чтобы приготовить это блюдо под рукой должны быть: нож, вилка или столовая ложка, толкушка, кастрюля, разделочная доска, сковорода.

Первым делом потребуется отварить картофель. Но чем хорошо это блюдо – мы можем использовать вчерашнее, по какой-то причине, не съеденное картофельное пюре. Просто его нужно будет слегка разогреть для замешивания теста на лепёшки. В этом случае времени на готовку уйдет в два раза меньше.

У нас пюре не оказалось поэтому берём овощи, ополаскиваем, счищаем кожуру, обмываем. Для приготовления пюре мелко нарезать картофель не следует. Максимум разрезаем его на 2 или 4 части.

Для приготовления блюд из картофеля (в том числе и пюре) его нужно закладывать в кипящую воду. Так картофель меньше теряет свои ценные вещества, которые в противном случае переходят в воду (отвар).

А вот для первых блюд лучше закладывать в холодную.Вода должна покрывать картофель примерно на 1-1,5 см.При варке можно для аромата добавить лавровый лист и стебли укропа (без зелени).

Подготовленный картофель загружаем в кипящую воду, варим до готовности.

Просейте через сито муку, обмойте и мелко нарежьте зелень укропа.

Примерно через 15 минут картофель сварится. Сливаем с него воду и тут же вооружившись толкушкой начинаем превращать его в пюре.

Готовое пюре солим по вкусу, можно также добавить щепотку приправ, вливаем растительное масло и хорошо вымешиваем вилкой или ложкой.

Даём 5 минут, чтобы масса слегка остыла, вбиваем яйцо.

Снова хорошо вымешиваем. Всыпаем уже измельчённую зелень укропа, перемешиваем.

В картофельную смесь понемногу всыпаем муку, замешиваем тесто.

Работаем вначале вилкой (ложкой), после того как тесто в процессе вмешивания муки уплотнится, вымешиваем его руками на обильно присыпанной мукой разделочной доске.

Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, обмакиваем их в муке. Долго месить не стоит, добавлять лишнее количество муки тоже не нужно. Тесто должно иметь мягкую податливую структуру.Раскатываем его в толстую колбаску, делим на равные части.

Разрезаем ножом. Сформируем плоскую картофельную лепёшку. Для этого руками на хорошо присыпанной мукой поверхности из каждого кусочка формируем круг толщиной примерно в 2 миллиметра.

Разогреваем на плите политую растительным маслом сковородку. Перекладываем картофельную лепёшку с зеленью на сковородку, жарим с двух сторон по 1-2 минутки. Пока обжаривается одна, готовим следующую.

Подаём в теплом виде со свежими овощами и любимым соусом. Можно свернуть рулетиком или сложить лепешки стопкой.