Консервированные персики дольками в сиропе на зиму

Массово персики созревают ближе к августу (за исключением ранних сортов). Но именно в это время, хотя лето еще в полном разгаре, мы чувствуем первое дыхание осени. Ночи становятся холодными, а в сердце закрадывается сожаление о лете и желание хоть как-то притормозить неумолимый бег времени.

Сохранить воспоминание о теплых деньках мы стремимся и своими заготовками на зиму. В баночках, кадушечках и погребках мы стараемся сберечь и летние вкусы, и летние ароматы, и летние краски, и летнее тепло, и летнее настроение. Получается неплохо. Об этом можно судить хотя бы нашей реакции на наши собственные зимние запасы: так и хочется, не дожидаясь холодов, снять пробу с пикантных огурчиков или ароматного варенья, которые, конечно же, заготовили рачительные хозяйки.

Ну а сегодня пришло время рассказать рецепт консервированных персиков дольками в сахарном сиропе на зиму. Такую заготовку можно использовать и как компот и как ингредиент для приготовления различных десертов.

Приготовление

Для консервации лучше всего подойдут крепенькие персики. Если же плоды берутся спелые, мягкие, то будет неплохо предварительно снять с них шкурку, так как при тепловой обработке она будет отслаиваться, и плоды будут выглядеть в банке не очень эстетично. Для этого персики нужно подержать несколько минут в кипятке: после этого шкурка легко снимется.

Дальнейшая подготовка персиков к консервации заключается в удалении косточки.

Банки и крышки простерилизуем. В подготовленную тару положим плоды, разрезанные на 2-4 части.

Далее приготовим сахарный сироп по аналогии с сиропом для компота: просто прокипятим воду с растворенным в ней сахаром. Для пикантности можно добавить гвоздичку.

Горячим сахарным сиропчиком зальем банки с фруктами.

Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли поставим подставку для банок или застелем дно полотняной салфеткой.

Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем пол-литровые банки 12 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут.

Закатываем крышки.

Банки с консервированными персиками переворачиваем.