МЕНЮ
Все рецепты

Как засолить щавель на зиму

Как засолить щавель на зиму

Очень многие из нас являются поклонниками зеленого борща. И хотя это блюдо готовится из простых продуктов, его приятный вкус с легкой кислинкой завоевал многие сердца. Его можно готовить как на овощном, так и на мясном бульоне, добавлять в него яйца, мелко нарезанный зеленый лук, шпинат, сметану и сливки. В летнее время щавель можно найти на любом рынке, также его можно самостоятельно вырастить на своем огороде. В зимнее время эту зелень невозможно найти ни в магазине, ни на рынке.

Единственный выход – заготавливать щавель самостоятельно. Его можно солить, консервировать и замораживать. При горячей обработке зелень теряет часть полезных веществ, а при охлаждении – вкусовые качества. Попробуйте засолить щавель на зиму, и вы сможете весь сезон наслаждаться вкусными, оригинальными блюдами.

ВРЕМЯ: 3 часа 20 мин.
Легкий
Порции: 3
Ингредиенты для засолки щавеля
  • щавель 500 грамм;
  • соль 15 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 18 ккал.
Белки: 1,4 г.
Жиры: 0,3 г.
Углеводы: 2,8 г.

Приготовление

1. Свежий щавель промойте под проточной водой, немного просушите.
промыли
2. Острым ножом с тонким лезвием нарежьте зелень.
нарезали
3. Выложите щавель в миску, посыпьте его солью, хорошо перемешайте, оставьте на 3-4 часа.
посолили


4. После того, как зелень пустит сок, уложите ее в стерилизованные банки и поставьте в холодильник.
щавель соленый
Советы:
1. Если вы варите борщ с соленой зеленью, уменьшите количество соли в блюде в 3-4 раза.
2. Щавель можно заготавливать с укропом и шпинатом в равных пропорциях.
3. Соленый щавель может храниться в холодном месте 7-9 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
4. Засаливать лучше всего молодой щавель, если у вас нет возможности купить молодой щавель, то постарайтесь выбрать сочный щавель.
5. Из соленого щавеля можно приготовить зеленый борщ, щи, на его основе готовится соусу, также его можно добавлять в запеканки, пироги и пирожки.
6. Закрывать щавель лучше всего в маленьких баночках 250-500 мл, так из одной баночки можно приготовить кастрюльку супа.
соленый щавель

Заготовки / Овощи и зелень
Кухня: Славянская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Шура
    13-09-14

    В начале июля тоже закрывала щавель, частично правда заморозила, посмотрим какой получится лучше.

Добавить комментарий
вверх