МЕНЮ
Все рецепты

Как засолить щавель на зиму

Очень многие из нас являются поклонниками зеленого борща. И хотя это блюдо готовится из простых продуктов, его приятный вкус с легкой кислинкой завоевал многие сердца. Его можно готовить как на овощном, так и на мясном бульоне, добавлять в него яйца, мелко нарезанный зеленый лук, шпинат, сметану и сливки. В летнее время щавель можно найти на любом рынке, также его можно самостоятельно вырастить на своем огороде. В зимнее время эту зелень невозможно найти ни в магазине, ни на рынке.

Единственный выход – заготавливать щавель самостоятельно. Его можно солить, консервировать и замораживать. При горячей обработке зелень теряет часть полезных веществ, а при охлаждении – вкусовые качества. Попробуйте засолить щавель на зиму, и вы сможете весь сезон наслаждаться вкусными, оригинальными блюдами.

готовим соленый щавель на зиму
Ингредиенты для засолки щавеля
  • щавель 500 грамм;
  • соль 15 г.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 3 часа 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 3 часа
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 18 ккал
Белки 1,4 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 2,8 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)

Приготовление

Свежий щавель промойте под проточной водой, немного просушите.

промыли

Острым ножом с тонким лезвием нарежьте зелень.

нарезали

Выложите щавель в миску, посыпьте его солью, хорошо перемешайте, оставьте на 3-4 часа.

посолили

После того, как зелень пустит сок, уложите ее в стерилизованные банки и поставьте в холодильник.

щавель соленый

Советы:

  • Если вы варите борщ с соленой зеленью, уменьшите количество соли в блюде в 3-4 раза.
  • Щавель можно заготавливать с укропом и шпинатом в равных пропорциях.
  • Соленый щавель может храниться в холодном месте 7-9 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
  • Засаливать лучше всего молодой щавель, если у вас нет возможности купить молодой щавель, то постарайтесь выбрать сочный щавель.
  • Из соленого щавеля можно приготовить зеленый борщ, щи, на его основе готовится соусу, также его можно добавлять в запеканки, пироги и пирожки.
  • Закрывать щавель лучше всего в маленьких баночках 250-500 мл, так из одной баночки можно приготовить кастрюльку супа.

соленый щавель

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Шура
    13-09-14
    Ответить

    В начале июля тоже закрывала щавель, частично правда заморозила, посмотрим какой получится лучше.

Добавить комментарий
-- вверх