МЕНЮ
Все рецепты

Как вкусно засолить горбушу

Варианты посола горбуши различные, можно солить в рассоле, масле, тушкой или кусочками. Я готовлю по самому вкусному и простому рецепту. О том, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях я вам сейчас и расскажу. Рыбу я покупаю замороженную, так как свежую у нас трудно найти. Тушку я разделываю на филе сама и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно просолится. Посол у нас сухой, соль каменная, сахар и немного молотого розмарина. Других специй не нужно, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, горбуша солёная по-домашнему вкуснее и полезней магазинной рыбы. Она даже похожа на сёмгу. Хранить рыбу нужно в пластмассовом или стеклянном контейнере, он не даст посторонних запахов рыбе, как например алюминиевые кастрюли или судочки. Засол длится 1 день. И тогда рыбку можно кушать.

готовим соленую горбушу в домашних условиях
Ингредиенты
  • Тушка горбуши мороженной – 1 шт. (примерно килограмм)
  • Соль каменная – 4 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Розмарин молотый – щепотка
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 1 день
Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 170 ккал
Белки 22 г | Жиры 9 г | Углеводы 0 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 23)

Приготовление

Тушку горбуши я покупаю на рынке, она замороженная. Нужно предварительно её разморозить, это логично. Размораживать рыбку лучше на нижней полке холодильника, так она постепенно разморозится и не утратит своих вкусовых качеств.
Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными.
горбуша

Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху.
горбуша разделываем

Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости. Теперь снимаем шкуру. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе.
горбуша обрезаем шкуру

Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Но лучше большие.
режем на кусочки

Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную.
смесь для засола

Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин.
розмарин

Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу.
солим горбушу

Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день.
складываем с контейнер

Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась.
рыба просолилась

Время прошло, вкусная горбуша солёная по-домашнему готова! Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле или масле. Из неё готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, тем более без всяких химических добавок, как в магазине. Горбуша солёная в домашних условиях – отличная закуска на вашем праздничном столе!
рыба соленая горбуша

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Валерия
    17-09-16
    Ответить

    А я пользуюсь тем же рецептом, но технология приготовления другая. Выработалась как-то случайно, но друзьям, которые пользуются нравится. Я солю такой посолочной смесью рыбу целиком, не разделывая, на кусочки и не снимая кожи и заворачиваю в холщевую льняную тряпицу или полотенце. Помещаю на день можно больше в холодильник. За время посолки ткань впитывает излишнюю влагу. Рыба получается плотной консистенции и не расползается. К сожалению, свежемороженая рыба часто бывает перемороженной и имеет вязкую консистенцию. Такой метод помогает исправить сей недостаток. Кроме того такая рыба луче разделывается, отделяется от косточек и с нее легко снимается кожа. А для праздничного стола уже готовую рыбу разделываю на прямоугольные пластины вдоль. Складываю так, чтобы получился тонкий большой пласт. Намазываю сдоем взбитого сливочного масла, можно добавить в масло порубленную зелень по вкусу. Сворачиваю рулетом. Заворачиваю в пищевую пленку и в морозилку. Перед подачей на стол рулет нарезаю тоненькими ломтиками, по диаметру вырезаю белый хлеб. На бутерброд тонкий ломтик лимона. Украшаем зеленью. Получаются красивые вкусные и главное недорогие бутерброды с красной рыбой.

  2. Валентина
    28-12-16
    Ответить

    Просто супер!!!!! Оба рецептаспасибо большое!!!!

Добавить комментарий
-- вверх