Луковые кольца в кляре на сковороде
Сегодня хочу предложить для вас оригинальную тёплую закуску из репчатого лука. Эта закуска уходит на ура за праздничным столом или на пикнике. Чтобы приготовить луковые кольца в кляре, не потребуется много времени. Да и продукты самые простые и доступные, есть в каждом холодильнике. Времени также много не потребуется, легко можно сделать такую закуску за 30 минут до сбора гостей. Особую пикантность луковым кольцам придаёт нежный и воздушный кляр. В его создании также есть небольшой секрет. Яйца взбиваются до густой пены, а только потом вмешиваются в кляр.
Допустимо и просто соединить все ингредиенты для клярной смеси в одной чашке. В этом случае хрусткость готовому лакомству придаст газированная вода, пиво или лимонный сок.
В тесто по желанию добавляются семена кунжута, цитрусовая цедра или молотые специи. Отличным вариантом будет куркума или шафран. Так кляр станет необычно оранжевого оттенка, а после жарки очень аппетитным. Другие специи, которые подходят для овощных жареных кушаний – кардамон, семена тмина, кориандр, имбирь, мускатный орех, белый молотый перец или смесь перцев.
Подается жаренный во фритюре лук в качестве дополнения к любому мясному блюду или птице. Можно приготовить его как быстрое закусочное блюдо к пиву или любому другому легкому алкогольному напитку, коктейлю.
- репчатый лук (крупный) - 2 шт.;
- мука пшеничная – 120 г;
- куриные яйца - 2 шт.;
- вода - 50 мл;
- сметана - 2-3 шт.;
- соль - по вкусу;
- специи - по вкусу;
- тёртый пармезан - по желанию;
- растительное масло для фритюра - 300 мл.
Приготовление
Очищенные крупные несколько луковиц нарежьте сначала кружочками, а потом разберите на кольца. Предварительно и по желанию луковые кольца можно замариновать в смеси из яблочного уксуса и щепотки сахара.
Добавьте горсть муки и щепотку специй по вкусу на широкую тарелку. Луковые кольца хорошо перемешивайте с мукой. Пшеничную муку берите только первосортную, она белая и сыпучая на вид.
Подготовьте клярную смесь. Отделите белки от желтков в отдельную сухую глубокую тарелку. Желтки и воду (50 мл) отправьте в миску.
Добавляйте для кляра несколько ложек сметаны, пшеничной муки (4-5 ст. л).
Добавляйте в кляр щепотку соли, специи по желанию. Если у вас есть тёртый сыр пармезан, можете немного добавить и его (2 ст. л). Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр.
В пышную пену взбейте яичные белки, а потом добавьте их в кляр.
Венчиком аккуратно перемешивайте массу. Можно для этого взять лопатку, мешайте движениями снизу вверх, чтобы пена не опала.
Луковые кольца обмакивайте в кляре.
Разогрейте на сковороде или сотейнике растительное масло, как для фритюра. Опускайте кольца в кипящее масло. Обжаривайте луковые кольца до румяного и золотистого цвета.
Готовые луковые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы в них впитывалось лишнее масло.
Подавайте жареное лакомство на тарелке с майонезом или с вашим любимым соусом. Хорошо подойдёт для такой закуски соус тартар, сметанный или сырный соус.
Луковые кольца в хрустящем кляре
Еще один вариант вкусного закусочного блюда – луковые кольца в кляре с сыром. Такое лакомство будет отличным поводом для встречи давних друзей за кружкой пива. «Изюминкой» рецепта считается сочетание сливок и газированной воды. При таком варианте теста кляр выходит нежным и одновременно с этим хрустящим.
Ингредиенты:
- белый лук – 200 г;
- молотая куркума – 1-2 щепотки;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – 3 ст. л.;
- газированная вода – 100 мл.;
- твердый сыр – 40 г;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- соль – на кончике ножа;
- подсолнечное масло – 1,5 ст.
Приготовление:
- Белый лук очистите от шелухи. Сполосните. Чтобы не было лишней воды, оботрите салфетками. Нарежьте головки крупными кольцами. Белый лук зачастую не имеет такой горечи как обычный репчатый. Поэтому и мариновать его не обязательно. Таким же качеством обладает красный лук, можно взять его для рецепта.
- В миску разбейте яйцо. Добавьте молотой куркумы, сливки, газированной воды, соли. Натрите сюда же сыра. Все хорошенько перемешайте или взбейте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
- Подсыпьте муку. Взбейте еще раз, чтобы не осталось комков.
- Луковую нарезку панируйте в оставшейся муке. Обмакните в кляр.
- В высокую сковородку или сотейник налейте подсолнечное масло. Хорошо прогрейте. Опустите в масло лук. Получится жарка как во фритюре.
- Периодически переворачивайте кольца, чтобы они равномерно обжарились на умеренном огне. Совсем скоро кляр станет цветом от золотистого до чуть коричневого. Тогда вытащите лук из масла. Обмакните бумажными салфетками.
- Подайте кушанье к пиву вместе с томатным соусом или кетчупом.
Кольца лука в пивном кляре с зеленью
Луковые кольца в пивном кляре получаются особенно хрустящими. По желанию можно брать темное или светлое пиво, результат от этого не изменится. Чтобы закуска вышла более оригинальной, в простой кляр добавляется рубленная пряная зелень. По желанию можно взять сушеные листочки базилика или прованских трав.
В рецепте лук маринуется лимонным соком. Для маринования овоща допустимо брать не лимонный сок, а любой цитрусовый. К примеру, апельсиновый или сок грейпфрута. Но и если свежевыжатого сока под рукой не оказалось, не беда. Смешайте кипяченую воду с яблочным или столовым уксусом, используйте для настаивания лука.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 200 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- пшеничная мука – 2,5-3 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- пиво – 100 мл;
- майонез – 2 ст. л.;
- зелень петрушки – пучок;
- мелкая соль – по вкусу;
- подсолнечное масло – 1,5 ст.
Приготовление:
- Очистите и сполосните репчатый лук. Оботрите луковицы от влаги. Нарежьте кольцами. Разъедините по кольцам.
- Выдавите на овощную нарезку лимонный сок. Слегка перемешайте, оставьте мариноваться на пару минут.
- В миску вбейте яйцо. Венчиком или блендером взбейте до пенистой массы. Добавьте пиво, майонез, соль, муку. Еще раз взбейте до однородной смеси.
- Сполосните и оботрите от влаги зелень петрушки. Мелко порубите, подложите в кляр. Еще раз перемешайте.
- Луковую нарезку панируйте в муке. Просто положите лук и ложку муки в миску, помешайте.
- Хорошо разогрейте в сотейнике подсолнечное масло. А пока панированные кольца обмакните в кляр. Сразу перекладывайте в горячее масло. Жарьте до румяной корочки. Хрустящий кляр быстро подзолотится и станет аппетитным.
- Чтобы сделать закуску не жирной, подготовьте бумажные полотенца или салфетки. Обмакните в них лук, так уберется лишнее масло. Вкусно подать жареный лук со сметанно-горчичным соусом.
Простые луковые кольца в яичном кляре
Сделать яичный кляр для лука – это займет всего-то 3-4 минуты. А дальше останется только обмакнуть лук в кляр и обжарить. Получается быстрая закуска к любому горячему блюду. Можно кушать жареный лук вприкуску к первому блюду или бульону.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 1,2-2 ст. л.;
- пекарский порошок – 1-2 щепотки;
- мелкая соль – на кончике ножа;
- молотые специи – 0,5 ч. л.;
- репчатый лук – 200 г;
- растительное масло – 200-250 мл.
Приготовление:
- Разбейте в чашку яйца. Добавьте соль, специи, муку и пекарский порошок. Последний продукт можно заменить питьевой содой, также 1-2 щепотки.
- Взбейте массу до однородности. Комков быть не должно. Оставьте яичное тесто пока в стороне, чтобы высвободились клейкие свойства муки.
- А пока очистите лук. Тщательно промойте головки. Просушите. Нарежьте не тонко кольцами.
- Во фритюрницу налейте растительного масла. Установите решетку. Включите нагрев. Отлично, если у вас под рукой есть домашняя фритюрница. Но если такой нет, для готовки подойдет сковорода с высокими бортиками или вок, сотейник или даже мультиварка.
- По одному обмакивайте луковые кольца в кляре. Аккуратно бросайте в кипящее масло. Жарьте до румяной хрустящей корочки.
- Затем достаньте решетку фритюрницы с луком. Подвесьте на специальном крючке или поставьте на чашку меньшего объема. Так все масло стечет. Есть еще один вариант приготовить закусочные луковые кольца. Можно вместо фритюра запечь лук в духовке. Тогда выложите кольца в клярной массе на противень с пекарской бумагой. Испеките при 190-200 градусах, по времени это займет около четверти часа.
- Подайте закуску теплой с любым сметанным или томатным соусом. Приятного аппетита!
Смотрите также, как приготовить домашние картофельные чипсы в микроволновке.
