Вяленый перец в домашних условиях
Несколько лет назад из средиземноморских стран к нам пришла мода на вяленые томаты. Мы покупали маленькие заморские баночки этой заготовки в магазине, смаковали каждым кусочком и сожалели о том, что употреблять такой деликатес каждый день нам не по карману. Позже, хозяйки научились готовить такие томаты самостоятельно, используя как помощника простую домашнюю духовку. Теперь практически в каждом холодильнике можно найти баночку приготовленных собственноручно вяленых томатов. Но не все знают, что таким способом можно заготавливать и другие овощи (и даже фрукты).
Попробуйте заготовить несколько красных, спелых осенних перцев, и вы почувствуете себя настоящей «кулинарной волшебницей», способной порадовать и удивить своих близких настоящими шедеврами.
Вяленый перец вы можете добавлять в салаты, пироги и соусы, подавать их к мясу, рыбе и гренкам. Благодаря тому, что приготовление пряных вяленых перцев на зиму не требует особых кулинарных способностей, их может сделать даже неопытная хозяйка. Поэтому смело беритесь за изготовление этого настоящего «шедевра вкуса и аромата».
- болгарский перец 1 кг;
- орегано, чабер, розмарин по 0,5 ч.л.;
- душистый и черный перец, гвоздика по 3 шт.;
- соль 0,5 ч.л.;
- оливковое масло 70 мл;
- зубчики чеснока 3 шт.
Приготовление
Включите духовку на 100 градусов, пусть заранее прогреется, готовить перцы мы будем тоже на этой температуре.
Постарайтесь выбрать на рынке мясистый, ярко-окрашенный и спелый перец. Придя домой, аккуратно промойте его, насухо протрите бумажным полотенцем, и острым ножом удалите у него сердцевину с семечками.
Сочные перцы нарежьте крупными кусочками.
Посыпьте каждый перчик солью и травами, положите в форму.
Готовьте перцы 4-5 часов, время от времени переворачивая каждый кусочек со стороны на сторону, температура в духовке должна быть около 80 градусов, многие духовки не позволяют снизить температуру ниже 100 градусов, готовьте, на такой, но периодически открывайте дверцу, чтобы выпустить лишний жар.
Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его полосками.
В тщательно прогретую банку плотно уложите вяленые перцы, специи, и чеснок.
Тонкой струйкой медленно вылейте масло в стеклянную емкость, закройте ее крышкой и поставьте в холодильник.
Храните пряные вяленые перцы в холодильнике 2-3 месяца, если приготовить перец в сентябре, то он может «дожить» до декабря, если конечно вы его раньше не съедите.
