Фаршированный перец с баклажанами в маринаде
Собираясь приступать к зимнему консервированию, каждая хозяйка хочет порадовать свою семью не только вкусными, но и необычными блюдами. Одним из таких вариантов станет болгарский перец, фаршированный баклажанами – заготовка из цельного перца, начиненная рулетиками из синеньких, залитыми маринадом. Сделать эту закатку достаточно просто, что тоже является несомненным достоинством. Данный рецепт рассчитан на одну литровую банку. Поэтому при увеличении порции количество ингредиентов следует добавлять пропорционально.
- сладкие перцы (желательно выбирать одинакового размера) – 5 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- укроп – 4 веточки;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- смесь перцев (можно заменить чёрным в горошках) – 1/2 ч.л.;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- соль крупная – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- вода бутилированная – 300 мл;
- уксус 9% - 25 мл.
Приготовление
Первым шагом к домашнему консервированию станет подготовка ингредиентов: помоем овощи и зелень, а чесночные зубчики очистим от шелухи. Удалим хвостики у баклажанов и нарежем их вдоль тонкими пластинами.
В глубокую сковороду зальём масло и выложим порезанные баклажаны. Обжарим их с двух сторон. Выложим на плоскую тарелку и оставим, чтобы они хорошенько остыли.
Подготовим перцы к дальнейшему фаршированию. Аккуратно освободим их от семян, чтобы получились своеобразные пустые ёмкости.
Выложим овощи в кастрюлю с водой и доведём до кипения. Через две минуты снимем с огня. Перцы должны немного размягчиться.
Мелко порубим укроп и дольки чеснока.
На обжаренные пластины баклажанов выложим измельчённые укроп и зелень. Скрутим рулетики.
Начнём фаршировать сладкие перцы. В один можно уложить два-три рулетика из баклажанов.
Подготовленную литровую банку заполним начинёнными перцами. Получилось пять штук на одну стеклянную ёмкость.
Приготовим маринад для консерации. В металлический ковшик зальём указанную порцию бутилированной воды. Засыплем сахар, добавим соль и зальём уксус. Доведем до кипения, закинем смесь перцев и через минуту снимем с плиты.
Полученным маринадом зальём банку с овощами и плотно закроем её крышкой. Перец, фаршированный баклажанами в маринаде готов.
Советы по приготовлению
- Прекрасной альтернативой маринаду станет томатная заливка в данной заготовке на зиму. Сделать ее довольно просто. Залейте томатный сок в кастрюлю, добавьте немного растительного масла и ложку уксуса. Посыпьте немножечко сахаром, слегка посолите, затем доведите до кипения и ваша заливка готова.
- Консервированный перец станет отличным украшением стола. Чтоб добиться большего эффекта, закладывайте в банку овощи разного цвета.
- Банку с готовым перцем желательно стерилизовать после помещения в нее всех ингредиентов. Просто поставьте тару с закрученной крышкой в кипящую воду и оставьте на 40 минут на небольшом огне.
