МЕНЮ
Все рецепты

Лечо «Анкл Бенс» из перца и помидоров на зиму

Лечо «Анкл Бенс» из перца и помидоров на зиму

Лечо «Анкл Бенс» это вкусная овощная закуска со сладко-кислым томатным соусом, которую можно заготовить на зиму. В нашем рецепте для приготовления лечо мы используем болгарский перец, помидоры, морковь и добавим рис. Существует немало рецептов заготовок «Анкл Бенс» с различными овощами, в такую закуску часто добавляют кабачки или баклажаны, но неизменно это лечо готовится на основе томатов.

ВРЕМЯ: 2 часа
Средний
Порции: 10
Ингредиенты
  • Помидоры зрелые – 2,5 кг
  • Болгарский перец 800 г,
  • Морковь 700 г
  • Рис пропаренный – 200 г
  • Лук 700 г
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус – 2,5 ст. л.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Масло растительное – 150 мл
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 74 ккал.
Белки: 1,3 г.
Жиры: 2,9 г.
Углеводы: 10,7 г.
Лечо «Анкл Бенс» из перца и помидоров на зиму ингредиенты

Приготовление

Самый долгий и трудный этап приготовления – это чистка овощей. Тщательно моем и чистим все овощи.
Помидоры, морковку и лук пропускаем через мясорубку. У меня мясорубка электрическая, поэтому этот процесс занимает всего лишь несколько минут. Перец нарезаем любым способом на свое усмотрение. Я люблю довольно крупные кусочки. Острый перчик мелко режем. Любителям острых блюд лучше пропустить остренькие перцы через мясорубку вместе с семенами.
анкл бенс шаг 1
В огромную кастрюлю (у меня 10-литровая) выливаем измельченные помидоры, морковь и лук. Ждем, когда масса закипит.
Добавляем в кастрюлю соль, масло (можно ароматное), сахар. Даем покипеть 10 минут.
анкл бенс шаг 2
Важно постоянно перемешивать салат, так как он довольно быстро пригорает ко дну. Еще одной особенностью его приготовления является то, что он «стреляет», поэтому нужно помешивать его осторожно. Добавляем промытый рис. Варим еще 15 минут и добавляем в будущий салат резаные перцы.
анкл бенс шаг 3


Варим до состояния готовности риса (у меня ушло 15-20 минут). В самом конце вливаем в салат уксус. Кипящий салат быстро раскладываем по заранее простерилизованным и непременно сухим банкам.
анкл бенс шаг 4
Закручиваем стерильными и опять-таки сухими крышками.
анкл бенс шаг 5
Укутываем горячие банки с салатом для медленного остывания в одеяло. Все. Салат готов. Выход готового салата "Анкл Бенс" из такого количества компонентов – около 8-8,5 литров. Салат отлично хранится у меня в условиях теплой квартиры.
анкл бенс готов
Такой салат является хорошим гарниром к мясу и птице. Хорош он и как отдельное самостоятельное блюдо. А когда нужен экстренный перекус, то такой салатик с горячими сосисками придется очень кстати.
анкл бенс готов

Заготовки / Другие заготовки
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх