Рыбные котлеты из щуки с салом

Можно по разному приготовить рыбные котлеты из щуки, наш рецепт может немного отличаться от привычных всем щучьих котлет. Мы добавим в котлеты рис, плавленый сыр, грибы и свиное сало. Не удивляйтесь наличию этих ингредиентов, наши котлеты получатся вкусными, сочными и золотистыми, словом такими - какими их с удовольствием съедят ваши домочадцы.

Приготовление

Свежую щуку необходимо тщательно помыть под струёй воды, чтобы убрать всю слизь. Затем избавьтесь от шкуры, срежьте её или снимите чулком, как для фаршировки.

Срежьте всю мякоть с косточек, сложите кусочки рыбного филе в миску. Голову и хребет не выбрасывайте – из них можно сварить рыбный бульон.

Измельчённый кубками лук обжарьте на сковороде с маслом.

Затем добавьте к луку точно так же порезанную морковь, обжаривайте на небольшом огне около 5 минут, морковь должна стать мягкая, лук слегка обжаренным и прозрачным.

Кусочек хлебушка замочите на 10 минут в молоке, а сухие белые грибы залейте водой. На мясорубке пропустите рыбную мякоть, лук с морковкой.

Затем измельчите также плавленый сырок, отжатый хлеб, грибы, и отварной рис.

Все ингредиенты хорошо перемешайте ложкой, добавьте соли и перца.

Вбейте одно яйцо, нарезанную зелень и несколько долек чеснока.

Чтобы фарш стал нежнее и однороднее мы взобьем его с помощью погружного блендера.

Сформируйте котлеты небольшого размера.
Разогрейте растительное масло на сковородке, обжаривайте котлетки до золотистого оттенка. Огонь выставьте средний, чтобы внутри котлеты хорошо прожарились.
Котлеты легко лепятся и хорошо держат форму, перед обжаркой я не обваливала их ни в муке, ни в яйце.

Готовое блюдо выложите на тарелку, для украшения добавьте дольки лимона и маслины, присыпьте зеленью и сухой красной аджикой.