МЕНЮ
Все рецепты

Щучьи котлеты в томатном соусе

Щучьи котлеты – блюдо кропотливое и долгое в приготовлении. Но очень нежный вкус и изумительный аромат котлет компенсируют любые недостатки. Ваши родные наверняка оценят результат труда, насладившись вкусной и полезной едой. Запаситесь терпением, приготовьте щучьи котлеты в томатном соусе, а благодарность сытых домочадцев станет для вас лучшей наградой.

Существует убеждение, что самые лучшие котлеты получаются из свежепойманной щуки, но если таковой нет, то сгодится и размороженная. Если же всё-таки вам повезло, свежая рыба попалась на крючок, то приступайте к готовке незамедлительно.

готовим котлеты из щуки в томатном соусе
Ингредиенты
  • Свежевыловленная щука – 1 кг или 550-600 грамм мякоти рыбы;
  • картофель – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 150 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Манка 1 ст. л.;
  • Томатная паста – 150 г;
  • Соль, сахар, специи;
  • Растительное масло 4 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Средний
Общее время 50 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 115 ккал
Белки 11 г | Жиры 3 г | Углеводы 11 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 10)
Щучьи котлеты в томатном соусе ингредиенты

Приготовление

Тщательно очистите щуку от чешуи. Тушку выпотрошите, срежьте филе и достаньте крупные торчащие кости. Голову, хвост и хребет можно оставить для рыбного бульона и затем сварить из него отличный рыбный супчик.

Замочите чёрствый белый хлеб в молоке.

Приготовьте очищенные и промытые овощи.

На мясорубке через мелкую решётку пропустите все приготовленные овощи, замоченный хлеб и рыбу. Если есть желание, то лук и морковь предварительно можно пассировать. 

Добавьте в перемолотые продукты соль, перец, яйцо и манку.

Вымесите фарш.

Сформируйте небольшие котлеты. Чтобы они получались гладким и фарш не прилипал, смачивайте руки холодной водой.

Смажьте сковородку растительным маслом. Обжаривайте рыбные заготовки на среднем огне, с каждой стороны около 10 минут.

Приготовьте кисло-сладкий томатный соус. Для этого можно воспользоваться несколькими вариантами.

Вариант первый: разведите томатную пасту с водой (1 часть пасты и 2-3 части воды, посолите, добавьте любимые специи и обязательно сахар.

Вариант второй: измельчите в блендере свежие помидоры без шкурки (или же возьмите готовый томатный сок, сюда также добавьте специи, сахар и соль. Специи можно подобрать специально для рыбы, они есть в продаже в любом магазине.

На дно кастрюли с толстым дном или казанка налейте немного томатного соуса и начинайте укладывать щучьи котлеты с манкой. Между слоями добавляйте половинку лаврового листа и несколько душистых перцев. Каждый слой обильно поливайте томатным соусом. Ставьте кастрюлю на плиту и томите щучьи котлеты на маленьком огне около 30-40 минут.

По этому рецепту получается замечательное блюдо, которое отлично вписывается и в праздничное и в повседневное меню.

Щука – рыба довольно специфическая. У нее сухое мясо и очень необычный вкус. Некоторые отказываются ее готовить, опасаясь того, что получится неправильное блюдо.

Есть несколько секретов, как сделать котлеты из щуки нежными и сочными:

  • самый распространенный совет – добавьте в фарш свиное сало в соотношении 1 к 5;
  • хорошо смягчает жесткий щучий фарш сливочное масло, можно положить его порционно или замешать во все блюдо;
  • если хотите получить нежирные щучьи котлеты, без сала и масла, то добавьте к ним зерненный творог, рубленую зелень и приготовьте на пару;
  • рыбные котлеты можно не жарить, а запечь в духовом шкафу, но обязательно накройте форму, чтобы не пересушить блюдо;
  • если приготовили слишком много фарша из щуки, то его можно пустить в пельмени или пирог.

Котлеты из щуки можно приготовить разными способами. Обязательно освойте этот рецепт, и на вашем столе всегда будет чудесное угощение.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Катя Смирнова
    5-10-21
    Ответить
    Спасибо, хорошо получилось. Адаптировала рецепт к мультиварке. Пожарила в режиме жарка, потом потушила в режиме тушение. Также сварила картошку, подала на ужин котлеты из щуки, еще и подливкой пюрешку полила.
Добавить комментарий
-- вверх