Глазированные творожные сырки с начинкой
Глазированный сырок составит конкуренцию любым конфетам. Он украсит собой будничный завтрак, будет уместен в качестве изысканного десерта на праздничном столе. Шоколад и клубника – соблазнительный дуэт, а творог удачно вписывается в эту компанию. Увлекателен и сам процесс изготовления творожков, можно вообразить себя скульптором, создающим шоколадные цветы. Предлагаем приготовить глазированные творожные сырки с начинкой из клубничного джема. Домашние сырки мы будем готовить в силиконовых формочках, готовить их просто, к тому же мы получаются они не только вкусными, но и очень аппетитными.
- жирный творог – 400 грамм,
- сливочное масло – 70 грамм,
- черный шоколад – 100 грамм,
- сахар – 50 грамм,
- клубничный джем с целыми ягодами.
Приготовление
Если для глазированных сырков используется свежий творог, то можно обойтись минимальным количеством сахара. В жирном твороге почти нет кислого привкуса. Сухой творог с низким процентом жирности нуждается в увеличении нормы сахара.
Творог протирают через сито, чтобы консистенция творожной массы получилась нежной.
Плитку черного шоколада разламывают на кусочки и растапливают на водяной бане. Фигурную силиконовую форму смазывают жидким шоколадом и ставят в холодильник. Для этой процедуры лучше использовать новую плоскую кисть с искусственной щетиной. Такие кисти обычно предназначены для рисования. Кулинарными силиконовыми кистями работать сложнее, они увеличивают расход шоколада и не позволяют добиться равномерного распределения глазури.
Смазанную шоколадом форму ставят на 10 минут в морозильную камеру. Затем достают, смазывают повторно «просвечивающиеся» участки.
В творожную массу добавляют сахар и сливочное масло. Если нравятся сладкие ароматы, можно добавить немного ванили. Сливочное масло поможет стабилизировать форму будущих шоколадных фигурок.
Шоколадную основу до половины заполняют творожной начинкой. Затем делают в белом слое небольшое углубление, кладут в него крупные ягоды клубники.
«Прячут» клубнику под второй порцией творога. Массу слегка утрамбовывают, чтобы не было пустот.
Оставшийся шоколад повторно растапливают на водяной бане. Кистью «рисуют» донышко сырка.
Форму ставят на 2-3 часа в холодильник. Застывшие сырки очень просто вынимаются из формы, нужно только слегка отогнуть ее края. Замороженный сырок оттаивает в течение 5 минут. Творожная масса становится мягкой, а глазурь остается хрустящей.
Готовые сырки перекладывают в закрытые пластиковые или стеклянные контейнеры и хранят в холодильнике до момента подачи.
Мы приготовили глазированные творожные сырки в виде роз, вы можете использовать другие формочки и приготовить их на любой праздник. В формочках из сердечек такие сырочки можно приготовить на День Святого Валентина, в формочках из звездочек – на новогодние праздники, а в формах зверей или игрушек на детское день рождение.
