МЕНЮ
Все рецепты

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Выпечка с творогом – это настоящее лакомство для взрослых и детей! Теплые ватрушки, с нежным сливочным вкусом и нежным творогом! Сегодня мы приготовим домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке. По вкусу они не сравнятся с магазинными, наверняка именно такие ел Карлсон с малышом. Мои дети тоже очень любят эту творожную и пышную выпечку, с хрустящей корочкой и маняшим ванильным ароматом. Кстати, рецепт сдобного теста универсален. Его можно использовать для приготовления сладких расстегаев, пирогов и булочек.

ВРЕМЯ: 2 часа 30 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты для теста:
  • Молоко – 250 мл;
  • Дрожжи сухие – 8 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Яйцо куриное - 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 600 г;
  • Сливочное масло - 100 г;
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Ванилин - щепотка.
  • Для начинки:
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Творог 350 грамм;
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Щепотка соли;
  • Ванилин 0,3 ч.л..
  • Сахар – 2-3 ст.л.;
  • Для смазки:
  • Яйцо 1 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 264 ккал.
Белки: 8,9 г.
Жиры: 9,1 г.
Углеводы: 37 г.

Приготовление

Займемся приготовлением теста. Продукты все должны быть комнатной температуры – это залог того, что тесто будет хорошо подниматься.

Смешиваем молоко, дрожжи и 4 ст.л. сахар. Перемешиваем и добавляем 5-6 ст.л. просеянной пшеничной муки (взять из общего количества). Перемешиваем получившуюся опару, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут.
опара шаг 1
Через 15-20 минут дрожжи хорошо разойдутся и можно приступать к замесу теста.
опара шаг 2
В отдельной миске тщательно взбиваем яйца с солью, оставшимся сахаром. Получившуюся смесь выливаем в опару и перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку.
тесто шаг 1
Тесто хорошенько вымешиваем, подливая растопленное сливочное масло и добавив яйцо. Чем больше вы потратите на это время, тем пышнее будет ваша выпечка!

Если вы счастливая обладательница хлебопечки, то вы без труда приготовите такое тесто с её помощью.

Собираем тесто в комок и оставляем в миске на расстойку на 1 час минут, можно сделать паробую баню, нагреть кастрюлю с водой и поставить миску на нее, накрыть тканевым полотенцем.
тесто шаг 2
Пока тесто подходит мы займемся приготовлением начинки. Творог хорошенько разминаем вилкой. Добавляем соль, сахар, ванилин, яйцо и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Начинка должна получиться густой, вязкой.
творожная начинка


Если начинка получилась жидковатой, добавьте в неё немного муки, можно добавить изюм или сухофрукты.

Тесто подошло, начинка готова! Теперь самое интересное, мы приступаем к лепке самих ватрушек!
Дрожжевое тесто хорошенько обминаем на рабочей поверхности и делим на небольшие кусочки. Если есть весы, можно каждый кусочек взвешивать. Я рекомендую разделить на небольшие куски весом 50-55 г.
Каждый кусочек раскатываем. Толщина и размер на ваше усмотрение. Выкладываем получившиеся лепешки на противень, смазанный растительным маслом.
формируем ватрушки 1
Теперь делаем «бортики» на наши ватрушки. Раскатываем лепешку. Из подручной посуды подбираем миску и вырезаем круг.
формируем ватрушки 2формируем ватрушки 3
Отсеченные краешки растягиваем и немного скручиваем.
формируем ватрушки 4
Затем делаем «восьмёрочку».
формируем ватрушки 5


И складываем «восьмёрочку» пополам как это показано на фото.
формируем ватрушки 6
Растягиваем её и выкладываем на лепешку. Должна получиться вот такая «корзинка», которую мы будем начинять творожной начинкой.
формируем ватрушки 7
Сформированные корзиночки из дрожжевого теста накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут.
Затем, выкладываем творожную начинку в заготовленные «корзинки» ватрушек.
выпекаем ватрушки
Смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться на 15-20 минут при температуре 200 С.
Готовые ватрушки снимаем с противня, накрываем полотенцем и даем полностью остыть.
ватрушки готовы

Выпечка / Булочки
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх