МЕНЮ
Все рецепты

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Выпечка с творогом – это настоящее лакомство для взрослых и детей! Теплые ватрушки, с нежным сливочным вкусом и нежным творогом! Сегодня мы приготовим домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке. По вкусу они не сравнятся с магазинными, наверняка именно такие ел Карлсон с малышом. Мои дети тоже очень любят эту творожную и пышную выпечку, с хрустящей корочкой и маняшим ванильным ароматом. Кстати, рецепт сдобного теста универсален. Его можно использовать для приготовления сладких расстегаев, пирогов и булочек.

готовим ватрушки с творогом
Ингредиенты для теста:
  • Молоко – 250 мл;
  • Дрожжи сухие – 8 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Яйцо куриное - 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 600 г;
  • Сливочное масло - 100 г;
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Ванилин - щепотка.
  • Для начинки:
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Творог 350 грамм;
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Щепотка соли;
  • Ванилин 0,3 ч.л..
  • Сахар – 2-3 ст.л.;
  • Для смазки:
  • Яйцо 1 шт.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 2 часа 30 мин.
Подготовка 1 час 40 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Булочки
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 264 ккал
Белки 8,9 г | Жиры 9,1 г | Углеводы 37 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 7)

Приготовление

Займемся приготовлением теста. Продукты все должны быть комнатной температуры – это залог того, что тесто будет хорошо подниматься.

Смешиваем молоко, дрожжи и 4 ст.л. сахар. Перемешиваем и добавляем 5-6 ст.л. просеянной пшеничной муки (взять из общего количества). Перемешиваем получившуюся опару, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут.

опара шаг 1

Через 15-20 минут дрожжи хорошо разойдутся и можно приступать к замесу теста.

опара шаг 2

В отдельной миске тщательно взбиваем яйца с солью, оставшимся сахаром. Получившуюся смесь выливаем в опару и перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку.

тесто шаг 1

Тесто хорошенько вымешиваем, подливая растопленное сливочное масло и добавив яйцо. Чем больше вы потратите на это время, тем пышнее будет ваша выпечка!

Если вы счастливая обладательница хлебопечки, то вы без труда приготовите такое тесто с её помощью.

Собираем тесто в комок и оставляем в миске на расстойку на 1 час минут, можно сделать паробую баню, нагреть кастрюлю с водой и поставить миску на нее, накрыть тканевым полотенцем.

тесто шаг 2

Пока тесто подходит мы займемся приготовлением начинки. Творог хорошенько разминаем вилкой. Добавляем соль, сахар, ванилин, яйцо и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Начинка должна получиться густой, вязкой.

творожная начинка

Если начинка получилась жидковатой, добавьте в неё немного муки, можно добавить изюм или сухофрукты.

Тесто подошло, начинка готова! Теперь самое интересное, мы приступаем к лепке самих ватрушек!

Дрожжевое тесто хорошенько обминаем на рабочей поверхности и делим на небольшие кусочки. Если есть весы, можно каждый кусочек взвешивать. Я рекомендую разделить на небольшие куски весом 50-55 г.

Каждый кусочек раскатываем. Толщина и размер на ваше усмотрение. Выкладываем получившиеся лепешки на противень, смазанный растительным маслом.

формируем ватрушки 1

Теперь делаем «бортики» на наши ватрушки. Раскатываем лепешку. Из подручной посуды подбираем миску и вырезаем круг.

формируем ватрушки 2формируем ватрушки 3

Отсеченные краешки растягиваем и немного скручиваем.

формируем ватрушки 4

Затем делаем «восьмёрочку».

формируем ватрушки 5

И складываем «восьмёрочку» пополам как это показано на фото.

формируем ватрушки 6

Растягиваем её и выкладываем на лепешку. Должна получиться вот такая «корзинка», которую мы будем начинять творожной начинкой.

формируем ватрушки 7

Сформированные корзиночки из дрожжевого теста накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут.

Затем, выкладываем творожную начинку в заготовленные «корзинки» ватрушек.

выпекаем ватрушки

Смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться на 15-20 минут при температуре 200 С.

Готовые ватрушки снимаем с противня, накрываем полотенцем и даем полностью остыть.

ватрушки готовы

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх