МЕНЮ
Все рецепты

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

готовим маринованную капусту со свеклой
Ингредиенты
  • Капуста белокочанная - 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая -1 штука.
  • Чеснок - 0,5 головки.
  • Для насыщенного и быстрого маринада берем
  • Один литр чистой, отфильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
  • Лавровый лист – 3-4 листика.
  • Полстакана 9% обычного уксуса.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 24 часа
Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 29 ккал
Белки 1,8 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 5 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 28)

Приготовление

В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

режем капусту

Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

режем буряк

Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

режем чеснок

Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

ложим в банку

Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

варим маринад

Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

заливаем маринадом капусту

После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

Время приготовления - 24 часа.

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

  • 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
  • 1 морковка,
  • 1 свекла,
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

ингредиенты для салата

Рецепт капусты:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

капусту порезали

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

буряк порезали

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

маринад

Залить капусту кипящим маринадом.

залили

Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.

гнет

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

капуста маринуется

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

капуста по корейски готова

Оцените статью
Комментариев 12
  1. Регина
    5-10-19
    Ответить
    Хорошая хрустящая капуста, яркая. Сделала на этой неделе и уже всю съели.
  2. Яночка
    7-10-19
    Ответить
    Года два назад так делала капусту. Это, действительно, очень вкусно, хорошая получается и сочная.
  3. Вика
    17-10-19
    Ответить
    Готовила из капусты которую сами вырастили, промариновалась и получилась вкусной, хрустящей. Хочу заметить, готовить нужно из не жестких сортов капусты, иначе получится дубовой, в принципе это касается всей капусты которая квасится.
  4. Света
    28-10-19
    Ответить
    А я еще добавляю карри и готовлю из яблочного уксуса, а так практически так же делаю.
  5. Алекс
    29-10-19
    Ответить
    Оба рецепта явно некудышные. Фото хорошее. Но на выход. В одном гора соли. С кастрюлей про элаль молчу. Во втором соли вообще нет. Те кто поддержал, явно врут. Когда выставляете, почитайте хотя бы рецепты людей умеющих готовить
    1. Жаль, что вам рецепты не понравились. В эмалированной кастрюле делаем маринад, его можно делать в любой кастрюле. Гора соли в первом на ваш вкус - возможно, тогда есть второй рецепт, альтернативный, там соли меньше, но добавлены дополнительные специи+масло.
    2. Оксана
      9-11-20
      Ответить
      Нормальные рецеты,проверено лично,сначала попробуй сделать,а потом критикуй или иди на базар купи и не заморачивайся.
  6. Настя
    19-10-20
    Ответить
    Очень яркая и вкусная капуста получилась. И маринад как я люблю. Съели половину банки.
    1. Влад
      15-01-21
      Ответить
      а капусту пробовали?
  7. Гера
    28-02-21
    Ответить
    После этого рецепта отпала необходимость ходить на базар за подобной капусткой. Красненькая, сочная, хрустящая, нам нравится.
  8. Лика
    4-09-21
    Ответить
    Такая капуста нравится всей семье. Очень нарядная, готовить не сложно.
  9. Александра
    14-10-21
    Ответить
    По второму рецепту капуста ой как понравилась. Яркая и сочная! Но я готовила не с обычным, а с яблочным уксусом.
Добавить комментарий
-- вверх