МЕНЮ
Все рецепты

Рыбный суп из семги со сливками

Любители рыбы знают много способов приготовления лосося. Чаще всего эту рыбу солят, запекают и жарят. Довольно необычным получается рыбный суп с семгой и сливками. Он довольно жирный, наваристый, ароматный и очень сытный. Такое блюдо согреет в холодный день и придаст силы после трудного дня.

Очень выгодно делать слабосоленую семгу самостоятельно из свежей рыбы. Когда покупаешь кусок, срезаешь филе, то получается, что кости с остатками мяса просто остаются. Не стоит их выбрасывать. Из этих остатков можно сварить суп из семги со сливками. Он получается невероятно вкусным, нежным, насыщенным.

готовим сливочный рыбный суп из семги
Ингредиенты
  • Семга – 250 г;
  • Листы лавра – 2 шт.;
  • Перец горошком (пара штук);
  • Жирные сливки – 100 мл;
  • Фильтрованная вода – 2 л;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Кукурузная крупа – 2,5 ст. л.;
  • Крупная соль 1 ч.л.;
  • Кориандр молотый 0,3 ч.л.;
  • Имбирь сушеный щепотка;
  • Укроп свежая зелень.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 32 ккал
Белки 2 г | Жиры 1 г | Углеводы 3 г

Приготовление

Кладется кусок с мякотью рыбы на костях, заливаем его холодной водой.

семга

варим бульон

Добавляем лавровый лист и горошки перца в будущий бульон. Отвариваем 20 минут.

Процеживаем бульон. Избавляем его от костей и кусочков шкуры.

Мясо снимаем с костей, оставляем в отдельной емкости.

Нарезаем картофель. Его следует варить в бульоне примерно минут 25.

Вместе с картофелем добавляем кукурузную крупу.

Солим бульон. Нарезаем лук. Лучше использовать нарезку кубиками.

Трем морковь, добавляем ее в бульон, не обжаривая.

Добавляем специи. 

Всыпаем рыбные кусочки, которые мы тогда отложили в отдельную емкость.

Сливки вливаем уже примерно за 3-5 минут до готовности.

Параллельно всыпаем укроп.

суп

Даем супу еще покипеть 10 минут, и настаиваем его минут 10. Подаем к столу великолепный суп из красной рыбы.

Норвежский суп из семги со сливками

В прибрежных странах традиционно готовят много рыбы. Норвежский или финский суп с лососем и сливками известен и популярен даже там, где моря нет. Традиционно его готовят из костей, головы и хребта красной рыбы. Иногда в блюдо добавляют креветки, а за полярным кругом хозяйки кладут в бульон гораздо больше жира и сливок.

суп из семги со сливками

Ингредиенты:

  • Набор суповой из семги или форели (голова, плавники, хребет) – 600 г;
  • Сырая морковь – 150 г;
  • Стебель лука-порея белая часть – 1 шт.;
  • Коровье топленое масло сливочное – 40-50 г;
  • Жирные сливки – 100-120 мл;
  • Свежая зелень и соль – по вкусу. 

Приготовление:

  1. Сполосните рыбный суповой набор. Варите рыбу 35 минут. Затем выньте кости, отцедите бульон, соберите сварившееся рыбное мясо в отдельную емкость.
  2. Картофель почистите. Нарежьте его среднего размера кубиками. Сварите его в отдельной емкости. 
  3. Нашинкуйте лук-порей, почистите и измельчите кубиками морковь. Тушите овощи на топленом сливочном масле до мягкости. 
  4. Поставьте на плиту рыбный бульон и доведите его до кипения. Положите в него отварной картофель и тушеные овощи.
  5. Положите кусочки рыбы, влейте сливки, если надо посолите и снимайте с плиты. Дайте ухе настоятся минимум 10 минут. Подавайте посыпав зеленью, с гренками из черного хлеба.

Суп-пюре из семги со сливками и овощами

Нежные кремовые супы могут составить достойную конкуренцию привычным первым блюдам. Они идеальны для детского питания. Суп-пюре из семги со сливками выглядит настолько нарядно, что его можно подавать на праздничном застолье.

пюре из семги со сливками

Ингредиенты:

  • Стейк семги или форели со шкурой и косточками – 250-300 г;
  • Стеблевая белая часть лука-порея – 200 г;
  • Брокколи – 200 г;
  • Морковь – 150 г;
  • Жирные сливки – 150 мл.;
  • Крупная поваренная соль – 0,5 ч.л.;
  • Белый перец свежемолотый – щепотка;
  • Растительное масло рафинированное.

Приготовление:

  1. Вымойте кусок рыбы, поместите в кастрюлю, залейте очищенной водой и варите 20-30 минут. Время зависит от размера куска. Достаньте готовую семгу охладиться. Потом соберите мясо с костей.
  2. Лук-порей нарежьте полукольцами, морковь почистите, нашинкуйте некрупными кусочками. Пассируйте овощи на растительном масле до прозрачности.
  3. Процедите бульон, положите в него брокколи и варите 10 минут. Потом опустите в суп пассированные овощи, посолите и поперчите. Готовьте еще 5-7 минут.
  4. Положите к готовым овощам кусочки рыбы. Если бульона слишком много – слейте его в отдельную емкость, лучше потом разбавить суп. Пюрируйте овощи с помощью блендера.
  5. Разлейте этот полезный суп-пюре по тарелкам и заправьте жирными сливками.

Крем-суп со сливками, грибами с кусочками семги

Из лосося или любой другой красной рыбы, можно приготовить множество блюд. Крем-суп со сливками с семгой готовится из доступных продуктов. Процесс приготовления настолько простой, что справится даже неопытный кулинар.

суп со сливками с кусочками семги

Ингредиенты:

  • Хвост семги – 250 г;
  • Картофель свежий – 200 г;
  • Шампиньоны свежие или замороженные – 250 г;
  • Лук-шалот – 1 шт.;
  • Жирные сливки – 100 мл;
  • Поваренная соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец свежемолотый – щепотка;
  • Сливочное топленое коровье масло – 50 г.

Приготовление:

  1. Хвост семги отварите 30 минут в 1,5 литрах вода, потом хвост вытащите из бульона, остудите и отделите мясо от костей.
  2. Картофель очистите от шкурки и нарежьте на кубики. Отварите его до готовности в рыбном бульоне.
  3. Свежие шампиньоны протрите мягкой влажной тканью и нарежьте на кусочки.
  4. Почистите и нашинкуйте лук-шалот. Его можно заменить белой частью порея или обычным белым репчатым луком.
  5. Растопите сливочное масло, обжарьте на нем лук-шалот до прозрачности. Потом добавьте нарезанные грибы и пассируйте еще 10 минут.
  6. Положите готовые лук-шалот, рыбную мякоть и грибы к картофелю, варим 10 минут. Измельчите блендером, добавьте сливки, и хорошо перемешайте. При необходимости досолите, поперчите.
Комментариев 1
  1. Валерия
    9-10-21
    Ответить
    Сварила вкусный супчик из хребта семги. Жирных сливок не было, купила просто 10%. Наваристый, сытный и ароматный обед!
Добавить комментарий
-- вверх