Вишня в собственном соку без косточек с сахаром и медом
Хотя эта заготовка считается самодостаточной, ведь для ее приготовления требуется только вишня и сахар, но сделать ее еще вкуснее можно! Для этого нужен всего один ингредиент, вкус которого не перебьет основную идею заготовки, а только дополнит ее, преобразит и украсит. Это мед, благодаря которому вишня в собственном соку становится еще нежнее и вкуснее. Вкус меда многогранный и в заготовках это проявляется ничуть не хуже, чем, к примеру, в выпечке. Предлагаем вам рецепт вишни в собственном соку без косточек с сахаром и медом.
- вишня свежая с косточками – 1 кг;
- мед жидкий – 5 ст. ложек;
- сахар – 300 г.
Приготовление
Принцип приготовления простой и очень доступный, поэтому даже, если вы впервые готовите вишню в собственном соку на зиму, у вас все равно все получится. Конечно, если будете придерживаться рецептуры. Для начала вымыть вишню, после чего достать все косточки, так как потом ягоды используются для вареников, пирожков и т.д., где косточек быть не должно. Косточки убираются вручную или же специальным кухонным «гаджетом».
Затем смешать вишню без косточек с сахаром.
Добавить жидкий мед и оставить ягоды на 2-3 часа, чтобы появился сок.
Горячий процесс очень быстрый и занимает около 10 минут на среднем огне. Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, отправить туда вишню с сахаром и медом, через 5-6 минут заготовка закипит. Вишня в собственном соку без косточек должна покипеть 4-5 минут. Следите за вареньем, как закипит прикрутите газ и помешивайте его лопаткой. Если отойти от варенья, то оно может выкипеть через кастрюльку.
Горячие вишни разложить в стерильные банки (прогретые). Желательно плотно укладывать ягоды, на этом этапе я использую ложку с дыркой, ей удобно отлавливать ягоды. После того как ягоды уложены вливаем сверху сок.
Накрыть железными крышками банки и плотно закатать ключом.
Горячие перевернутые банки с заготовками укутать в несколько полотенец или даже в одеяло (для медленного остывания) и оставить на день-два.
Хранить такую заготовку можно около 2 лет. Перед тем как добавлять вишенки в выпечку желательно процеживать сок. Кстати, если вы разложили ягоды в банки, а в кастрюле осталось много сока, прокипятите его и закатайте в банку, зимой его можно разводить водой, добавлять сахар и подавать как компот.
