Сочники с творогом из песочного теста
Каждому еще с детства знаком вкус ароматных сочников с творогом. Их легко готовить, а сочетание мягкого теста и нежного творога не оставит равнодушным даже самого требовательного дегустатора. Есть разные вариации приготовления теста для сочников, некоторые готовят тесто на кефире. Мы тесто для сочников приготовим на сметане, с добавлением сливочного масла, из такого теста у нас получится мягкое и эластичное тесто, которое прекрасно держит форму и поддается лепке. Для начинки лучше использовать жирный домашний творог, начинку для сочников можно также добавить изюм, курагу.
- Мука пшеничная – 350 г;
- Сахар – 100 грамм;
- Сметана - 90 грамм;
- Сливочное масло - 80 грамм;
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Сода - 1/2 ч.л.
- Для приготовления творожной начинки:
- Творог 300 грамм;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Яйца 1 шт.;
- Мука 1 ст.л.
- Щепотка ванилина.
- А также:
- 1 яйцо для смазывания сочников.
Приготовление
Взбить до однородного состояния венчиком или миксером два яйца, сахар.
Добавить в смесь сметану. Желательно чтобы сметана была комнатной температуры.
Натереть на терке сливочное масло - это необходимо для того чтобы оно быстрее растворилось в тесте.
Добавить натертое масло и перемешать тесто до исчезновения масляных комочков.
Смешать просеянную несколько раз муку с содой.
Добавить мучную смесь в тесто.
Замешать мягкое, рыхлое тесто и отправить его в холодильник на один час. После воздействия холода тесто будет лучше поддаваться формированию и приобретет более нежную структуру.
В тарелку с творогом добавить сахар, яйцо и щепотку ванилина.
Перемешать творожную массу до однородного состояния - это можно сделать руками или с помощью вилки. Добавить муку, одну ложку, чтоб масса была однородной и не жидкой.
Вытянуть из холодильника тесто, разделить его на две части и раскатать из каждой части круг.
Небольшой тарелкой или кружкой (ее диаметр должен составлять максимум десять сантиметров) сформировать ровные кружочки.
В середину каждого кружочка поместить столовую ложку творожной начинки.
Плотно защипать края сочников, чтобы начинка в процессе выпекания не вытекла.
Оставшееся яйцо взбить вилкой и смазать им каждый сочник.
Отправить сочники выпекаться в разогретой духовке в течении двадцати минут.
