МЕНЮ
Все рецепты

Крученики из куриного филе с грибами

Крученики из куриного филе с грибами

Крученики из куриного филе с грибами, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно нежными и очень сочными. Ведь тушатся они в сметанно-грибном соусе, который и придает блюду особую пикантность. А если добавить в начинку натертый твердый сыр, то мясо приобретет особенно мягкий сливочный вкус.

Крученики представляют собой мясные рулеты с разнообразной начинкой. Название произошло от слова «крутить». Это блюдо принадлежит к украинской кухне. В качестве начинки для кручеников на родине традиционно использовались сало, каши, соленые огурцы. Подавались они исключительно как праздничное блюдо.

В современных рецептах выбирают для начинки гречку, рис, мелко порезанные чернослив и курагу, яйца, ветчину, зелень, чеснок, сыр, помидоры и грибы. Вариантов соуса достаточно много: сметанный, томатный, грибной, чесночный, сливочный и другие.

Мясо тоже можно брать любое: птицу, говядину, свинину и даже рыбу. Чтобы мясная основа получилась мягкой и нежной, ее советуют замариновать в специях на пару часов. Для получения ровных рулетов, их заворачивают в фольгу и обжаривают в духовке. При этом способе мясо будет готовиться в собственном соку.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 3
Ингредиенты
  • Филе куриное – 500 г;
  • Шампиньоны 350 г;
  • Сметана 4 ст.л.;
  • Луковицы 2 шт.;
  • Дольки чеснока 2 шт.;
  • Масло рафинированное 2 ст.л.,
  • Перец и соль по 2 щепотки.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 83 ккал.
Белки: 11,2 г.
Жиры: 3,1 г.
Углеводы: 1,5 г.
Крученики из куриного филе с грибами ингредиенты

Приготовление

Свежие шампиньоны тщательно промываются от загрязнений под проточной струей и обсушиваются с помощью бумажных салфеток. Каждый гриб делится на две части, а затем половинки режутся на тонкие пластины.
kurinye krucheniki foto 1
Луковицы очищают и измельчают на мелкие кубики.
kurinye krucheniki foto 2
На небольшом количестве рафинированного масла обжаривают лук и грибы. Когда жидкость, выделенная грибами, выкипит, приправляют массу солью и перцем. Готовую начинку перекладывают в отдельную чашку, при этом оставшееся в сковороде масло к грибам не переливают.
Если добавить к грибам сыр или яйцо, то консистенция начинки станет более однородной.
kurinye krucheniki foto 3
Куриное филе разделывается на тонкие пласты. Для удобства прижмите филе ладонью одной руки к разделочной доске, а другой при помощи острого тонкого ножа сделайте продольные разрезы. Каждый получившийся пласт отбивается через пленку (она сохранит целостность мяса) кухонным молоточком.
kurinye krucheniki foto 4
Отбитые пласты необходимо слегка приправить перцем и солью. А затем выложить на край ложку грибной начинки.
kurinye krucheniki foto 5


Филе сворачивается рулетом. Оставшуюся грибную начинку нужно использовать для соуса.
kurinye krucheniki foto 6
Теперь крученики необходимо обжарить. Чтобы они не развернулись при обжарке, их следует или сколоть зубочистками, или запанировать в муке. В нашем случае была использована мучная панировка. Обваливаете рулетики в муке и выкладываете на раскаленную сковороду. Пару раз переворачиваете, чтобы крученики подрумянились со всех сторон. Крышкой сковороду не накрываете.
kurinye krucheniki foto 7
Румяные рулетики из куриного филе перекладывают в сотейник или другую сковороду.
kurinye krucheniki foto 8
Добавляете к ним оставшуюся грибную начинку и измельченный чеснок.
kurinye krucheniki foto 9
Затем выкладывается слой сметаны и вливается вода. Жидкость должна покрывать крученики на 2/3. Нужно будет слегка посолить.
kurinye krucheniki foto 10
Крученики из курицы в соусе тушатся на тихом огне под крышкой около 40-50 минут. Соус при тушении загустеет и приобретет насыщенный вкус с чесночно-грибной ноткой.
kurinye krucheniki foto 11


Подаются куриные крученики с грибами обязательно с гарниром, который поливается густым и ароматным соусом. Хорошо подойдет картофельное пюре или картофель, отваренный целиком. Также можете подать и с гречкой. Блюдо получается не только восхитительно вкусным, но и сытным.
kurinye krucheniki foto 12kurinye krucheniki foto 13

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх