МЕНЮ
Все рецепты

Рулет из кабачков с грибами и сыром

Многообразие блюд из кабачков впечатляет: запеканки и салаты, оладьи и блины, икра и рулеты. Жаренные и тушеные кабачки готовят со всевозможными соусами. Одна из оригинальных вариаций использования этого овоща в кулинарии – рулет из кабачков с грибами и сыром в духовке.

Ароматное кабачковое тесто контрастно сочетается с грибной начинкой. Это блюдо всегда выручит хозяйку, когда нежданно приходят гости. На праздничном столе рулет под белым соусом удивит даже самых изысканных в своих вкусах домочадцев и гостей. Овощ богат кальцием, при его недостатке кабачок является незаменимым продуктом.

Классический вариант начинки - это грибы и сыр. Но есть и другие оригинальные комбинации продуктов. Вместо свежих грибов можно использовать маринованные. В начинку иногда добавляют мелко нарезанные вкрутую сваренные яйца. Обычный твердый сыр можно заменить плавленым, но только без специфических добавок. Использование плавленого сыра зависит от сорта грибов.

Применение цедры лимона зависит от сорта сыра. В этом случае грибы должны быть только свежие. Сырно-грибная начинка хорошо сочетается с отварным длинным рисом. Для любителей соусов можно приготовить несложную томатную подливку или классический белый соус.

готовим кабачковый рулет с грибами и сыром
Ингредиенты для рулета:
  • 2 молодых кабачка,
  • 2 яйца,
  • 350 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 200 мл сливок (25%),
  • 50 г твёрдого сыра,
  • 250 г муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • зелень,
  • специи по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 138 ккал
Белки 6,1 г | Жиры 4,5 г | Углеводы 18 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 5)
Рулет из кабачков с грибами и сыром ингредиенты

Приготовление

Кабачки вымыть и очистить от кожицы специальным ножом. Для приготовления теста и начинок лучше использовать стеклянную посуду.
Кабачки натереть на тёрке с крупными зубьями. Протертую массу слегка отжать. Сок можно использовать для приготовления соуса.

Белки отделить от желтков. Смешать в миске желтки, соль, разрыхлитель и натёртые кабачки до однородной консистенции. В отдельной специальной посуде слегка взбить белки, добавив небольшую щепотку соли. Постепенно влить белки в кабачковую массу. Аккуратно, не торопясь, перемешать, чтобы взбитые белки не утратили своей воздушности

Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой и взбрызнуть растительным маслом. Духовку нагреть до температуры 180 градусов.
Полученное кабачковое тесто вылить в заготовленную форму, разровнять и поместить в разогретую духовку.

Для запекания потребуется минут 30–40. Корж должен получиться нежным и ароматным с золотистой корочкой.

Готовый кабачковый корж переложить на чистый лист пергамента.

С помощью полотенца или листа бумаги свернуть рулетом, в таком виде дать коржу немного остыть.

Для начинки грибы необходимо нарезать соломкой или кубиками.

Измельчить луковицу. Не следует нарезать большие кусочки. Их не любят дети.

Лук спассеровать с использованием растительного масла. Можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Грибы соединить с луком и обжаривать, аккуратно помешивая, ещё 5–10 минут.

К грибам добавить сливки и тушить при закрытой крышке до загустения массы. Заправить специями по вкусу. Остудить.

Нарезать зелень. Но не забыть при этом оставить пару веточек для украшения рулета.

Остывший корж аккуратно развернуть, выложить грибную начинку, разровнять.

Натереть сыр на тёрке. Сверху выложить тёртый сыр.

Затем аккуратно распределить измельчённую зелень.

Завернуть в плотный рулет.

Неровные края рулета можно обрезать или выровнять ножом.

Перед подачей рулет из кабачков с грибами нарезать ломтиками и украсить веточками зелени.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх