Кабачки с грибами и сыром в духовке

Кабачки – те овощи, которые редко употребляются в сыром виде. Очень интересный вариант блюда - запеченные кабачки с грибами и сыром в духовке, готовится быстро и просто. Такой способ предполагает использованием минимального количества жира.

Кабачки можно жарить, готовить на гриле, запекать, получаются сытные гарниры, и полноценные самостоятельные блюда. У них нейтральный вкус, поэтому к ним нужно постараться добавить как можно больше ароматных ярких ингредиентов. Например, хорошо сочетаются с такими овощами грибы, чеснок, всевозможные пряности. Есть специальные смеси специй, подготовленные для блюд из кабачков.

Приготовление

Один свежий кабачок среднего размера тщательно промыть. Если это молодой овощ с тонкой кожицей, то предварительно удалять ее не нужно. Можно сразу нарезать кабачок кружочками. Оптимальная их толщина – 0,8-1 см. Все получившиеся кружочки выложить в большую кастрюлю с толстым дном.

Лук почистить, помыть произвольно порезать. Например, полукольцами. Отправить в емкость с кабачком.

Грибы очистить (снять пленку со шляпок, подрезать ножки), вымыть, порубить пластинками. Или просто разрезать каждый на 4 части. Пересыпать получившиеся грибные кусочки в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Налить к продуктам воду. Достаточно будет 50-70 мл. Добавить соль по вкусу. На этом этапе можно сразу использовать выбранные специи. Тушить массу под крышкой на огне меньше среднего 8-10 мин.

Уже размягчившееся содержимое кастрюли переложить в форму, подходящую для запекания. Аккуратно разровнять.

Отдельно смешать муку со сметаной. Добавить в получившийся густой соус раздавленный или тертый чеснок. Отправить массу в жаропрочную емкость к остальным ингредиентам – распределить поверх кабачков и грибов.

Любой твердый или полутвердый сыр измельчить теркой с крупными делениями. Рассыпать его поверх угощения.

Отправить емкость в заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекать без крышки 8 минут.

Кабачки с шампиньонами в духовке полностью готовы. Получившееся летнее угощение можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве сочного гарнира к рыбе, мясу, птице, морепродуктам. Украсить запеченные овощи с грибами стоит любой измельченной зелень.

Нюансы в приготовлении:

• Если кабачок старый с твердой кожицей, ее обязательно нужно срезать перед запеканием, а крупные семена из середины выбрать руками или вычистить ложкой. Иначе эти части овоща негативно повлияют на вкус готового блюда.
• Вместо шампиньонов можно взять и другие грибы. Например, вешенки. Они также моются, чистятся, режутся и добавляются к кабачкам.
• Если нет необходимости считать калории, то верхний сырный слой можно смешать с небольшим количеством майонеза. Тогда блюдо получится еще сочнее.