Фаршированные кабачки, запеченные с гречкой

С наступление весны и лета молодые кабачки уверенно входят в наше меню, делая его не только вкусным и разнообразным, но и полезным. Поэтому кто-то любит этот овощ за его пользу, а кто-то за нежный вкус. Жаренные с чесноком, запеченные с различными начинками, маринованные с медом, драники, запеканки и даже овощные торты и варенье – вот малый список блюд из кабачков. В нашем же рецепте мы нафаршируем кабачки гречкой с овощами и запечем в духовке.

Приготовление

Крупно натертую морковь и измельченную мелко головку лука пассируем около 3-5 минут.

Затем выключаем огонь и добавляем отваренную гречку и измельченный чеснок. Гречку надо отварить в подсоленной воде до готовности, но при этом она должна сохранять целостность своих ядер, т. е. не перевариваем. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу, которая будет начинкой наших кабачков.

Кабачки моем и обтираем бумажными салфетками. Отрезаем торцы и делим вдоль на две равные половинки. Теперь надо удалить мякоть. Аккуратно подрезаем ее острым ножом и выскребаем маленькой ложечкой.

Сразу же подготавливаем и сыр с помидором. Сыр лучше натереть крупно, а помидор следует нарезать тоненькими полукольцами.

Каждую кабачковую лодочку подсаливаем внутри и плотно набиваем гречневой начинкой. Выкладываем нафаршированные лодочки в жаропрочную форму, которую обязательно смазываем маслом, чтобы кабачки не прилипли. Если используемые кабачки имеют плотную структуру, то перед фаршировкой их рекомендуется опустить в кипяток на пару минут.

Поверх гречки распределяем дольки помидора. Их лучше уложить слегка наискосок.

Засыпаем сыром, делаем это аккуратно, чтобы сыр не падал на поверхность формы, и отправляем в горячую духовку.

На запекание фаршированным кабачкам потребуется около получаса при 180 градусах. Дольше держать кабачковые лодочки в духовке не стоит, иначе они получатся суховатыми.

Гречневая начинка делает кабачки не только вкусными, но и вполне сытными. Это блюдо будет хорошо смотреться на столе в качестве закуски. А для тех, кто придерживается низкокалорийного питания, запеченные кабачки, фаршированные гречкой, прекрасно подойдут на ужин.