» » » Киш лорен с шампиньонами
Рубрики
Последние рецепты

Киш лорен с шампиньонами


«Киш лорен» - знаменитый открытый пирог, изобретение французских кулинаров. Его обязательный компонент – заливка на яичной основе с добавлением сыра, сметаны или сливок. При запекании смесь продуктов превращается в нежное суфле, а дополнением служат грибы и овощи. Киш готовят из разных начинок, мы приготовим с шампиньонами.
рецепт Киш лорен с шампиньонами

Ингредиенты для теста:



  • мука – 200 грамм,
  • сливочное масло – 130 грамм,
  • вода - 4 ст. л.
  • соль – ½ чайной ложки.

Продукты для начинки:



  • грибы – 500 грамм,

  • яйца – 3 штуки,

  • сметана – 400 миллилитров,

  • сливочное масло – 1 столовая ложка,

  • тыквенное или подсолнечное масло – 2 столовых ложки,

  • плавленый сырок – 100 грамм,

  • болгарский перец,

  • помидор,

  • чеснок,

  • соль, сухие приправы.

Киш лорен с шампиньонами фото ингредиенты

Как приготовить киш лорен с шампиньонами


Вначале приготовим тесто для киша. Мягкое сливочное масло порезать кубиками, соединить с мукой и солью.
тесто
Чтобы тесто не крошилось и стало эластичным, добавляют 4 столовых ложки холодной воды.
тесто 2
Это тесто не нужно долго вымешивать. Как только структура стала однородной, заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 20 минут.
тесто 3
Тесто раскатывают, толщина слоя – 5 миллиметров. Форму для пиццы смазывают маслом и заполняют тестом. На уровне края формы выполняют срез, убирают излишки теста. Чтобы избежать деформации выпечки, корж по всему диаметру прокалывают вилкой. Киш лорен – это не лепешка, у коржа обязательно должны быть бортики.
Тесто накрывают фольгой, сверху высыпают фасоль или горох.
выпекаем корж
В духовке корж находится 10 минут. Затем фольгу и фасоль убирают, а запекание продолжается еще 5-8 минут. Температура – 180-190 градусов.
Грибы порезать пластинками, мелко порубить две дольки чеснока, массу посолить и посыпать молотым черным перцем.
грибы
Жарят грибы на смеси сливочного и тыквенного масла. Ждут, пока жидкость полностью испарится со сковороды.
грибы пожарили
Заготовка для киша слегка подрумянилась, пора заполнять начинкой. Сыр натирают на крупной терке и устилают им всю поверхность коржа. Это нижний слой будущего блюда.
делаем киш лорен
Помидоры режут тонкими дольками, сладкий перец – кубиками. Овощи укладывают поверх сыра.
делаем киш лорен помидоры
Сметану соединяют с яйцами.
заливка
Массу взбивают венчиком до появления легкой пены.
заливка шаг2
Добавляют грибы, сухие приправы.
заливка шаг3
Грибную смесь выливают в заготовку киша, заполняя ее до краев.
заливаем киш
Форму переносят в духовку, температура остается прежней 180 градусов. Через полчаса, сметанная масса станет плотной, приобретет светло-кремовый цвет. Подрумянится и корж.
Киш лорен достают из духовки, вынимают из формы, режут на узкие треугольники.
киш лорен готов
Французы называют такое блюдо «quiche» и предпочитают подавать его горячим. Но и холодная пицца обладает восхитительным вкусом. Декорируют киш лорен, как правило, зеленью и оливками.
киш лорен украсили
киш лорен порезали
Раздел рецепта: Выпечка / Несладкие пироги


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены