» » » Картофельные зразы с капустой
Рубрики
Последние рецепты

Картофельные зразы с капустой


Мы больше привыкли к тому, что зразы – это блюдо из мясного фарша с начинкой, для начинки используют грибы, рис, яйца. Но сегодня мы предлагаем вам рецепт более постного блюда – зразы из картошки с капустой, которое готовится из продуктов, которые есть на кухне у любой хозяйки. Блюдо простое, легкое и дешевое, с его приготовлением справится и неопытная хозяйка, а вкусом это блюдо не уступает и котлетам из мяса.

Картофельные зразы с капустной начинкой лично мне напоминают пирожки, они такие же большие, с такой же зажаренной корочкой. И тоже очень вкусные. А вы ведь наверняка знаете, что из простых и дешевых продуктов не всегда получается приготовить вкуснейшее блюдо. Наши зразы покорят многих, особенно если их подавать горячими и свежими со сметаной или другим соусом.

рецепт Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты на 6-8 готовых зраз:



  • картофель 5-7 шт.;
  • сырое яйцо 1 шт.;
  • варёное яйцо 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • капуста - 300 г;
  • чили перец по вкусу;
  • укроп;
  • растительное масло 30 мл;
  • вода 50-100 мл;
  • соль по вкусу;
  • молотый чёрный перец по вкусу;
  • манная крупа для панировки (до 1 стакана).
Картофельные зразы с капустой фото ингредиенты

Как приготовить картофельные зразы с капустой


Сделайте начинку для картофельных зраз. Для этого вам понадобится половинка среднего кочана капусты. Снимите верхние листья, они обычно вялые и повреждённые, не пригодные для приготовления. Нарезайте капусту маленькими квадратиками или тонкой соломкой. Среднего размера луковицу измельчайте кубиками. Кстати, вместо свежей капусты можно использовать квашеную.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 2

Капусту для начинки необходимо потушить на сковороде. Для этого налейте несколько ложек масла на сковороду, нагрейте его. Отправьте капусту с луком на сковороду. Добавьте немного воды  и накройте крышкой. На среднем огне выпаривайте жидкость, пока капуста не станет мягче. Солите и перчите капусту по своему вкусу. Готовую капусту снимайте с плиты. Если готовите из квашеной или маринованной капусты, то вместо соли можно добавить немного сахара, чтобы избавиться от излишней кислоты.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 3

В начинку отправьте нарезанный укроп и тёртое варёное яйцо, чтобы капуста не разваливалась. При желании можете добавить в остывшую начинку тёртый сыр.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 4

Картофель для зраз необходимо заранее сварить. Рекомендую готовить картофель в кожуре, чтобы крахмал не вываривался. Благодаря этому картофельные зразы будут лучше держать  форму и без муки. Остывший варёный картофель очищайте от кожуры.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 5

В глубокую миску натрите на мелкой тёрке подготовленный картофель, вбейте одно сырое яйцо.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 6

Картофельную массу с помощью вилки перемешивайте, добавляя соль и молотый чёрный перец. Для пикантности в полученную массу  можно добавить щепотку сухого молотого чеснока или мускатного ореха. Теперь всыпьте в картофельную массу 2 столовых ложки манной крупы. Получается густое картофельное тесто, а если и есть немного влаги, её впитает манка. В отличие от муки манка не утяжеляет картофельное тесто, а делает его более воздушным.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 7

Прежде чем начнёте формировать зразы, посыпьте  рабочую поверхность манкой, а рядом постелите кусок пергамента. Мокрыми руками возьмите комок теста, разложите ладонями в лепёшку.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 8

Столовую ложку начинки из капусты положите на тесто.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 9

Защипывайте концы лепешки как у пирожков, немного покатайте в ладонях и обваляйте в манке.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 10

Заготовки зраз выкладывайте на пергамент. В таком виде их  можно замораживать для длительного хранения. После того, как зразы замерзнут, можно складывать их в пакет или в контейнер и хранить до двух месяцев.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 11

Масло разогревайте в сковороде и только потом отправляйте картофельные зразы с капустой обжаривать до румяной корочки. Трещин не появится, если  масло покроет их чуть больше чем наполовину.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 12

Зразы с капустой перекладывайте из сковороды на тарелку.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 13

Подавайте вкусные картофельные зразы пока они горячие. На вкус  картофель внутри нежный и мягкий, а капустная начинкой придает блюду сочность. Для соуса используйте жирную сметану, сметанный или чесночно-ореховый соус.

kartofel'nye zrazy s kapustoj 19



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены