Запеченная картошка с замороженными овощами в духовке
Когда нам нужно сытно и быстро накормить семью, то первый продукт, который приходит на выручку, это – картофель. Готовить из него можно очень много различных блюд, в этом рецепте мы предлагаем наиболее полезный вариант. Прекрасной альтернативой такому гарниру, как жареная картошка или традиционное пюре, станет запеченный картофель с замороженными овощами в духовке, очень вкусный и ароматный.
Его можно подавать с любыми мясными и рыбными блюдами, сосисками, паштетами. В зависимости от того, сколько и каких использовать овощей для запекания, можно получить как сытное, так и диетическое блюдо. Во время приготовления в духовом шкафу используется минимальное количество жира, за счет чего уменьшается калорийность блюда. К тому же блюдо постное и подойдет для христиан, соблюдающих церковные посты.
Запекать картофель можно как со свежими, так и с замороженными овощами – баклажанами, кабачками, сладким болгарским перцем, цукини, брокколи, цветной капустой, томатами, репчатым луком, морковью и молодым зеленым горошком.
Я люблю использовать замороженную овощную смесь из моркови, зеленого горошка, кукурузы, стручковой фасоли, болгарского перца.
- картофель – 5-6 шт.;
- смесь замороженных овощей – 300 г;
- чеснок – 5-6 долек;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- молотый черный перчик и соль – на свой вкус;
- масло сливочное – 30-40 г;
- сухари панировочные – 2,5-3 ст. л.
Приготовление
Картошку очистите от кожуры, помойте и нарежьте средними ломтиками (приблизительно одну картофелину на 8 частей, а там уже смотрите сами в зависимости от размеров клубней). Налейте в кастрюлю воду, доведите до закипания, посолите и переложите в нее нарезанный картофель. Варите до полуготовности 10 минут.
Слейте с картофеля воду и дайте ему немного остыть, после чего соедините со смесью замороженных овощей.
Замороженную овощную смесь не обязательно размораживать.
Очистите от шелухи и помойте чесночные зубчики, измельчите их ножом или пропустите через пресс, добавьте к овощам. Влейте туда же растительное масло, поперчите, посолите и хорошенько все перемешайте.
Возьмите глубокую форму, в которой будете запекать овощи, и обильно промажьте дно с бортиками кусочком сливочного масла. Теперь притрусите панировочными сухарями. Переложите в форму подготовленные овощи, разровняйте и отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов, на 40 минут.
Теперь отключите огонь, и пусть картошка с овощами в духовке еще постоит в течение пяти минут. Наши овощи и картофель, и замороженные овощи полностью готовы.
Разложите ароматное горячее блюдо каждому в порционную тарелку, но можно подавать его к столу и прямо в форме.
Советы по приготовлению
- Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, используйте в качестве заправки овощей не просто растительное масло, а смесь оливкового масла с соком лимона (в пропорции 4:1) с добавлением специй: кориандра, карри и тмина.
- Сделать блюдо сытнее можно путем добавления нарезанных кружочками колбасок или охотничьих сосисок, слегка обжаренных ломтиков куриного филе. Чтобы получить сытное вегетарианское блюдо, дополните его помимо овощей нарезанными пластинами и предварительно обжаренными шампиньонами или любыми другими грибами.
- С картофельными блюдами также хорошо гармонируют такие приправы и специи: итальянские или прованские травы, сушеный или свежий базилик, орегано, хмели-сунели.
- При подаче к столу картофель с овощами можно посыпать измельченной свежей зеленью укропа, петрушки, молоденького зеленого лучка, а также семенами льна или кунжута.
- Если вы вдруг оказались на даче, где нет подходящей формы для запекания, приготовить такую картошечку с овощами можно и в рукаве.
