Рубрики


Овощное рагу с мясом

Предлагаем приготовить простое и сытное блюдо, которое подойдет как к обеду, так и к ужину.

Овощное рагу со свининой готовится не так сложно, как кажется. Все продукты в состав блюда берутся простые и почти всегда доступные. Особенно летом и осенью в огороде полно разнообразных овощей, из которых готовятся шикарные блюда с мясом. Да и зимой в супермаркетах овощей не убавляется – выбирай на любой кошелек и вкус.

В наших рецептах продукты тушатся в обычной кастрюле на плите. Но можно готовить и в объемном горшочке в духовке или даже в чаше мультиварки.

рецепт Овощное рагу с мясом
Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей

Ингредиенты



  • Свинина – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Капуста цветная – 200 г;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Лук репка – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый перец – по вкусу;
  • Зелень укропа – 3-4 веточки.
Овощное рагу с мясом фото ингредиенты

Как приготовить рагу из овощей с мясом свинины

Для начала очистите все выбранные для рецепта овощи. Затем их промойте под проточной водой. Чуть обсушите и начните нарезать. Лук, морковь и болгарский перец – кубиком или ломтиками.

ovoshnoe ragu s mjаsom 2

Соцветия капусты просто разделите на более мелкие части. А клубни картофеля лучше резать покрупнее, чтобы кусочки не разварились.

ovoshnoe ragu s mjаsom 3

Пришло время для мяса. Куски свинины лучше выбирайте из шейной или лопаточной части. Они более мягкие и податливые – быстрее и легче размягчаются. Промойте мясо и обсушите, чтобы оно не скользило по разделочной доске. Затем нарежьте на мелкие кусочки. Тут же на умеренном огне нагрейте сковороду с маслом и выложите в нее все мясо. Не трогайте пару тройку минут, чтобы кусочки прижарились. Затем перемешайте и жарьте до румяной корочки. Переложите кусочки в кастрюлю или казанок, где будете готовить овощное рагу из свинины с картошкой.

ovoshnoe ragu s mjаsom 4

А на горячую сковороду выложите лук, морковь и перец. Пассеруйте до слегка золотистого цвета. Отправьте к мясу.

ovoshnoe ragu s mjаsom 5

Теперь пришла очередь картошки и цветной капусты. Их также обжарьте до легкого изменения цвета. И переложите в кастрюлю.

ovoshnoe ragu s mjаsom 6

Перемешайте ингредиенты в кастрюле. По вкусу заправьте солью и молотым перцем. Налейте около половины стакана кипятка, можно чуток побольше. Закройте крышку и поставьте кастрюлю на умеренный огонь для тушения. Время дальнейшей готовки – примерно 40 минут.

ovoshnoe ragu s mjаsom 7

А пока промойте зелень укропа и обсушите. Нарубите веточки помельче. Посыпьте ими готовое блюдо.

ovoshnoe ragu s mjаsom 8

Выложите рагу в тарелку и подайте горячим. Никакого другого гарнира к нему не требуется – это полноценное сытное и вкусное основное блюдо для обеда или ужина.

ovoshnoe ragu s mjаsom 10

Овощное рагу со свининой и кабачками

Рагу со свининой и кабачком получается менее калорийное, чем с картошкой. Но не уступает во вкусе и аппетитном аромате. А несколько капель натурального лимонного сока делает даже жестковатое мясо мягким и сочным. К тому же появляется некая изюминка блюда – нежно-кисловатая нотка во вкусе.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 600 г;
  • Свинина – 400 г;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Морковь средняя – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по желанию;
  • Свежая петрушка – для подачи.

ovoshnoe ragu s mjаsom 100

Приготовление:

  1. Зачистите и сполосните в воде все овощи. Если кабачок взят молодой, с ним работы меньше – обмыть и срезать кончики. А вот зрелый плод освободите от семян и кожицы. Еще обработайте лук, морковь и чеснок.
  2. Нарежьте овощи кубиками. Кабачки мельчить не нужно. Только лук режьте помельче и морковь потоньше. А чеснок – по желанию измельчите ломтикам или продавите через чеснокодавилку.
  3. Теперь к мясу - промойте в холодной воде. Нарежьте на кусочки – обязательно поперек волокон.
  4. Разогрейте на сковороде масло. Огонь сделайте умеренным. Выложите куски мяса равномерно в один слой. Не трогайте несколько минут – дайте нижней стороне поджариться. Затем переверните кусочки на другую сторону. Спустя пару тройку минут свинина покроется аппетитным румянцем. Переложите в кастрюлю.
  5. Добавьте к мясу свежевыжатый лимонный сок. Если лимона под рукой не оказалось, берите апельсин или замените сок уксусом. Больше всего подходит яблочный уксус – он нежный и мягкий на вкус. Чайная ложка кислоты поможет свинине быстрее дойти до готовности.
  6. А на сковороду выложите овощи. Сначала кабачок. Обжарьте кусочки до румянца и отправьте к мясу.
  7. Затем пассеруйте лук, морковь и чеснок. Сейчас можно капнуть в сковороду еще немного подсолнечного масла. Перемешайте и жарьте овощи, пока масло не станет оранжевого цвета.
  8. Добавьте к овощам в сковороде томатную пасту. Перемешайте, чтобы она тоже прогрелась. Если томатной пасты дома нет, смело берите кетчуп, томатный сок, или даже заготовленную осенью домашнюю аджику. Подойдет и измельченный в пюре свежий небольшой помидор.
  9. Выложите пассеровку к свинине в кастрюлю. Налейте воды – около одного стакана. Посыпьте солью и специями. Перемешайте.
  10. Оставьте на небольшом огне для тушения. Крышку лучше плотно закрыть.
  11. Спустя 35-40 минут блюдо готово к употреблению. Рагу из овощей и свинины осталось только украсить свежей зеленью петрушки и подать к столу.

Тизерная сеть

Рагу из овощей, тыквы и свинины

Овощное рагу со свининой и тыквой – это еще один вкусный вариант блюда в вашу записную книжку. Интересная вариация известного рецепта. Тыква – по цене дешевый продукт, а какой полезный и вкусный! К тому же и осенью ее в огородах полно, да и зимой наверняка у вас есть заготовленный пакетик измельченной замороженной тыквы. Она тоже пойдет в блюдо, если свежей под рукой не оказалось.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г;
  • Цуккини – 300 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук порей – 200 г;
  • Тыква – 200 г;
  • Вяленые томаты – 100 г;
  • Свежий помидор – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • Петрушка – 2-3 веточки.

ovoshnoe ragu s mjаsom 104

Приготовление:

  1. Очистите и промойте все овощи. Более тщательно займитесь луком пореем – разделите его на перья и несколько раз промойте в воде. Цуккини можно не очищать – их кожица нежная и мягкая. Если тыква взята замороженная, дайте ей оттаять в тарелке.
  2. Затем овощи нарежьте. Делайте кусочки произвольными, но старайтесь резать не крупно.
  3. Промойте и нарежьте мясо. Свинину берите с жирком, она будет мягче.
  4. Обжарьте куски мяса в сковороде на масле до румяного цвета. Делайте огонь сильным, сейчас главное – золотистая корочка.
  5. Переложите мясо в кастрюлю или котелок. Залейте половину стакана воды и закройте крышкой. Тушите на медленном огне около 20 минут.
  6. Вяленые томаты дадут блюду немного красноватый оттенок. Нарежьте помельче и отправьте в кастрюлю. Их не нужно пассеровать, как в случае с томатной пастой.
  7. Туда же переложите всю нарезку из овощей. Подлейте кипятка - около 300 мл. Добавьте соли и специй.
  8. Закройте крышкой и тушите до готовности – это 25-30 минут. А после этого овощное рагу с мясом свинины готово! Кроме дополнения из свежей зелени блюду ничего не нужно. Мясо мягкое и тает во рту, а овощи одновременно и часть блюда и гарнир.

Ранее мы готовили тушеную капусту с рисом.

Раздел рецепта: Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в