» » » Баклажаны по-корейски на зиму
Рубрики


Баклажаны по-корейски на зиму

Если вы любите маринованные по-корейски овощи с их безумно вкусным ароматом, то почему бы не приготовить их самим, просто у себя на кухне и не только чтобы поесть сейчас, но и сделать заготовки на зиму. Ведь приобрести овощи в сезон их массового созревания значит существенно сэкономить собственный бюджет.

Сегодня мы предлагаем вам освоить простой и очень доступный рецепт – корейской закуски из баклажан, моркови и болгарского перца на зиму. Приготовить их будет совсем не сложно, главное запастись всем необходимым.

Мы использовали небольшое количество ингредиентов и заготовили 3 пол-литровые баночки.

Если наш рецепт консервированных баклажанов по-корейски придётся вам по вкусу, будем очень рады.

рецепт Баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты



  • Баклажаны – 1 кг;
  • Перец болгарский – пару штук;
  • Морковь – 1-2 корнеплода, примерно 200 г;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Сахар – 2,5-3 ст. л.;
  • Соль обычная кухонная – 0,5 ст.л.;
  • Кориандр молотый – 1-1,5 ч. л.;
  • Смесь перцев – 1,5 ч.л.;
  • Уксус 9% - 70 мл;
  • Масло растительное (без запаха) – 150 мл.
Баклажаны по-корейски на зиму фото ингредиенты

Как приготовить острые баклажаны по-корейски на зиму

Для того чтобы процесс заготовки двигался быстро будем делать всё последовательно. Первым делом возьмем кастрюлю с широким дном, заполним её примерно на половину водой и поставим на огонь.

А пока вода нагревается (она должна закипеть) займемся подготовкой баклажан. Обмываем их, срезаем хвостики и разрезаем вначале на пластинки, а затем из пластинок делаем брусочки примерно в 1 см толщиной.

baklazhany po koreiski na zimu 2

Данная форма нарезки не обязательна, вы можете сделать баклажаны в виде кружочков ли придать им любую другую форму это не суть важно. Просто желательно делать их не слишком крупными. Но мне нравится нарезать их палочками, так заготовка смотрится более симпатично и органично с остальными овощами.

Пока мы занимались подготовкой баклажан, вода в кастрюле уже закипела. Всыпаем в неё немного соли (раствор должен быть слегка солёным), и тут же отправляем туда наши баклажанные брусочки.

baklazhany po koreiski na zimu 3

Нам нужно их слегка проварить буквально 1-2 минутки. Ни в коем случае не переварите, чтобы не потеряли форму. При помощи шумовки  вынимаем баклажаны и перекладываем в миску.

baklazhany po koreiski na zimu 4

Следуем дальше. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

baklazhany po koreiski na zimu 5

Высыпаем на разогретую и политую маслом сковородку. Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне.

baklazhany po koreiski na zimu 6

Морковь чистим и натираем на специальной тёрке для корейской морковки.

baklazhany po koreiski na zimu 7

Добавляем к луку, перемешиваем и накрываем крышкой.

baklazhany po koreiski na zimu 8

Сладкий болгарский перец моем, чистим и режем на полоски.

baklazhany po koreiski na zimu 9

Тут же отправляем тоже на сковородку.

baklazhany po koreiski na zimu 10

Тизерная сеть

Слегка припускаем под крышкой. Овощи не должны поджариться, а только пропариться и обмякнуть.

baklazhany po koreiski na zimu 11

Тут же ссыпаем их в миску к баклажанам.

baklazhany po koreiski na zimu 12

Готовим вкусный маринад. В мисочке смешиваем уксус, соль, сахар, кориандр, смесь перцев. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Соль и сахар должны раствориться. Поливаем маринадом наши овощи.

baklazhany po koreiski na zimu 13

Растительное масло выливаем на сковородку и хорошо прогреваем. И тут же выливаем его в миску. Всё аккуратно перемешиваем. Даем время остыть, затягиваем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник на сутки (можно и чуть дольше).

baklazhany po koreiski na zimu 14

Промаринованные баклажаны раскладываем по стерильным баночкам. И ставим в кастрюлю с теплой водой. На дно стелем салфетку. Баночки должны быть погружены в воду по плечики. Прикрываем их стерильными крышками и стерилизуем 20-25 минут (лёгкого кипения воды).

baklazhany po koreiski na zimu 15

После чего достаем, и закатываем. Накрываем утеплителем и оставляем остывать. Ароматный и очень пикантный салат из баклажанов по-корейски  на зиму уже готов.

baklazhany po koreiski na zimu 1255

Ранее мы предлагали рецепт баклажанов, маринованных целиком на зиму.

Раздел рецепта: Заготовки / Баклажаны на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в