МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные баклажаны под грибы на зиму

Замариновать баклажаны на зиму, да чтобы они были похожи на грибы – возможно, ведь баклажаны имеют плотную и одновременно нежную структуру, как и грибы. В меру острые, обладающие чуть пряным маринованным вкусом и упругой мякотью, баклажаны, приготовленные по этому рецепту, легко найдут своих почитателей.

Чтобы по вкусовым ощущениям в итоге получились баклажаны, похожие на грибы – важно не переварить плоды в маринаде и придерживаться следующих рекомендаций. Маринованные баклажаны под грибочки на зиму готовятся со стерилизацией, вкусные кусочки синеньких украсят собой как домашний, так и праздничный ужин.

готовим баклажаны как грибы на зиму
Ингредиенты 2-х литровых баночек баклажан:
  • Баклажаны – 2,5 кг;
  • Соль – 100 г;
  • Уксус – 230 г;
  • Зелень петрушки – пучок;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Рафинированное масло – 230 г.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 9 часов
Подготовка 60 мин. | Приготовление 8 часов
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 88 ккал
Белки 1 г | Жиры 7,4 г | Углеводы 4,1 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 5)
Маринованные баклажаны под грибы на зиму ингредиенты

Приготовление

Баклажаны нарезать примерно одинаковыми кубиками (2 Х 2 см);

В кастрюлю, объемом не менее 5 л, налить 2,5 л воды, высыпать соль. Поставить кастрюлю на плиту.

После закипания рассола – влить уксус и высыпать нарезанные баклажаны. Деревянной лопаткой придавливать всплывающие кусочки.

Варить баклажаны 5-6 минут.

Горячие баклажаны переложить в марлю, соорудить из нее узелок, который подвесить на 8 часов для стекания жидкости (под узелок обязательно подставить емкость, т.к. жидкость, стекающая из баклажан, очень красится).

Если вы готовите большую порцию закатки, то советуем разделить баклажаны на две части и пропустить через марлю не очень большие партии овощей.

По прошествии указанного времени переложить баклажаны из марли в большую миску.

Мелко порубить петрушку с чесноком. Соединить их с кусочками баклажан. Добавить в миску масло. Все перемешать, стараясь не разломать баклажанные кубики.

Накладывать маринованные баклажаны в стерилизованные банки, сверху прикрывая прокипяченными крышками.

Поставить банки с маринованными баклажанами в большую кастрюлю, застеленную марлей и залить водой под "поясок" банки. Заполненным литровым банкам достаточно 20 минут для стерилизации.

Закатать крышками банки и перевернуть их.

Остывшую закупорку на зиму отправить в подвал или другое, удобное для хранения, место.

Потраченное на приготовление таких баклажан время стоит того, чтобы услышать от угощаемых: "А баклажаны по вкусу похожи на грибы, очень вкусно!". Получившаяся заготовка на зиму пригодится, когда исчезнут свежие овощи и наступят морозы. С горячим картофелем, мясом – маринованные баклажаны под грибы будут незаменимы.

Маринованные баклажаны под грибы на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх