Сок из абрикосов с мякотью на зиму

Когда наступает сезон созревания абрикосов многие из нас стараются по полной насладиться этим солнечным фруктом, и правильно делают, ведь они очень полезные.

В этом рецепте мы предлагаем сделать вкусный абрикосовый сок с мякотью на зиму. Сделать его легко, понадобится большая кастрюля, погружной блендер и немного вашего свободного времени. Напиток получается насыщенный, солнечного цвета.

Существуют разные сорта абрикосов и разные сроки их созревания. Поэтому мы имеем возможность практически в течение нескольких летних месяцев употреблять эти ароматные плоды.

Но как говорится: всё имеет своё начало и конец, а посему и свежие абрикосы тоже заканчиваются. Поэтому нам стоит побеспокоиться и сделать запасы на зиму из этой вкусной ягоды.

Приготовление

Если вы имеете свои абрикосовые деревья то постарайтесь использовать их плоды максимально. Те что потверже пойдут на варенье, а из более мягких можно сделать сок. Выбрасывать ничего не стоит!

Если вы не обладаете таким счастьем, тогда вам дорога на рынок. Там можно приобрести на любой вкус и кошелёк. Особо гнаться за внешним видом не стоит, главное в нашем деле это вкус плодов.

Для этого их нужно обязательно попробовать. Подходим, берём в руки, разделяем на половинки и пробуем исключительно мякоть. Выбираем спелые, сочные и желательно сладкие, те у которых косточка легко отделяется (иначе замучаетесь выковыривать).

При выборе обратите внимание на состав мякоти, если имеются жесткие жилки, то такие абрикосы лучше не брать.

Первым делом фрукты мы должны хорошо промыть, для этого лучше поместить их сразу в глубокую ёмкость и залить водой. Наша цель получить чистые плоды, а так как абрикосы покрыты как бы ворсистой кожицей сделать это не совсем просто. Поэтому сначала замачиваем их в холодной воде минут на пять, а затем промываем, поместив в дуршлаг, после чего моем ещё каждый абрикос под проточной водой.

После этой процедуры берём в руки нож, с его помощью разделяем плоды пополам, удаляем косточку.

Существует несколько способов приготовления сока из абрикосов. К примеру можно подготовленные фрукты без косточек пропустить через соковыжималку, добавить к полученной массе сахар и воду и проварить 5-7 минут.

Если нет соковыжималки, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Наливаем в кастрюльку указанное количество воды, нагреваем до кипения. Загружаем сюда половинки абрикосов, высыпаем сверху сахарный песок.

Делаем под кастрюлькой небольшой огонь, ожидаем когда абрикосы прогреются и начнут выделять сок. Не забываем помешивать содержимое кастрюли. Если выбранные вами фрукты спелые и сочные процесс выделения сока произойдёт достаточно быстро.

Наши абрикосы закипели в течение пяти минут.

Даём им провариться ещё две-три минутки и получаем вот такую картинку. Если у вас абрикосы более плотные, то время проварки будет чуть дольше.

Нам нужно, чтобы кожица у плода легко отделялась, так как мы намерены её удалить. Хоть наш сок из абрикосов и будет с мякотью, но кожица всё-таки, даже после проварки, может оказать нам «медвежью услугу» и подпортить вкус и консистенцию.

После того как абрикосы достигли нужного нам состояния мы можем избавиться от кожуры, которая легко отделяется и убирается при помощи обычной вилочки.

Далее берём блендер и перебиваем все в однородную массу.

После чего ставим кастрюльку на огонь и начинаем проваривать наш сок в течение 5-7 минут.

Пробуем и добавляем горячую кипяченную воду. Делаем такую густоту какая вам больше нравится.

Остается довести сок из абрикосов с мякотью до кипения и разлить в подготовленные (простерилизованные банки с крышками). Вкусная заготовка на зиму приготовлена!

Вот такой вкусный насыщенный напиток у нас получился.

Что еще можно приготовить из абрикосов

Есть немалое количество рецептов варенья из абрикосов: пятиминутка, абрикосовый конфитюр, янтарное абрикосовое варенье дольками, абрикосовое варенье из переспелых абрикосов и другие.

Можно приготовить компот из абрикосов, как моно, так и в сочетании с разными ягодами.

Еще мне нравится, заморозка свежих абрикосов в виде пюре.