» » » Печеночные котлеты из говяжьей печени
Рубрики

Печеночные котлеты из говяжьей печени


Большинство людей любят полакомиться блюдами, включающими печень и правильно делают. Ведь это очень полезный для организма продукт. Он помогает бороться с дефицитом железа в организме. А также выступает в качестве донора важных микроэлементов и витаминов, необходимых человеку. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени. В эти котлетки мы добавим сало, оно придаст дополнительную мягкость и сочность блюду.
рецепт Печеночные котлеты из говяжьей печени

Ингредиенты



  • 500 г говяжьей печени;
  • 200-300 г сала;
  • 3 яйца;
  • стакан муки;
  • 200 г майонеза;
  • чайная ложка соды, гашенной уксусом;
  • соль;
  • масло растительное для жарки.
При покупке этого продукта обратите внимание на некоторые нюансы:
1. Печень должна быть от темно-коричневого до бордового цвета.
2. Пленка на ней должна быть плотной и гладкой.
3. Не должно быть запаха плесени и гнили.
4. Синюшный цвет и слизь на продукте говорят о его несвежести.
Когда печень вы выбрали, перед вами встает другой вопрос - что из нее приготовить? Из этого продукта готовят множество кушаний. Очень вкусным блюдом, которое обычно любят все домочадцы от мала до велика, можно назвать печеночники. Они готовятся несложно.
Лучше взять говяжью печень, она полезнее, чем свиная. Отличить ее несложно: говяжья печень более темная и крупная, обычно она продается уже порезанными кусками.

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с салом


Промойте печень и протрите ее насухо салфеткой. Подготовьте кусок сала, сало можно брать как свежее, так и соленое. В сале могут присутствовать прожилки мяса.
печень сало
Печень и сало порежьте на кубики, с сала снимите шкурку.
Перекрутите на мясорубке печень и сало.
печень перекрутили
Соедините все остальные продукты, тщательно размешайте, чтобы в тесте не было комочков. Не забудьте про соду, благодаря ей печеночники будут пышными.
печень фарш
Разогрейте сковороду, полейте ее маслом и выкладывайте ложкой тесто, как на оладьи.
жарим печеночные котлеты
Когда печеночники подрумянятся с одной стороны, переверните на другую.
жарим печеночные котлеты
Накройте крышкой, убавьте огонь, протушите минут пять. Готовые печеночники выложите на тарелку. Кушать их лучше, пока они теплые.

Котлеты из говяжьей печени с гречкой

Много ли найдется людей, которые любят печень. Каждая мама знает, что особенно это относится к детям. В печени содержится огромное количество полезных веществ, а вот заставить скушать этот кладезь витаминов не под силу даже самому авторитетному родителю. Если вам знакома такая проблема, попробуйте приготовить котлеты из говяжьей печени с гречкой по этому рецепту. Будьте уверены, такое дополнение к гарниру будет по душе даже самым маленьким членам семьи.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 9

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Лук – 1 луковица;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Гречка отваренная -1 -1,5 ст.;
  • Мука – 2-3 стол. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 1

Приготовление:

Ничего сложного в приготовлении вкусных печеночных котлет нет. С этим может справиться даже начинающий кулинар. И так, приступим.

Возьмите печень, лучше выбирать охлажденную. Замороженную нужно разморозить. Тщательно промойте ее под проточной водой.

Снимите с печени пленку. Пропустите говядину через мясорубку.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 2

Очистите луковицу и морковь. Отправьте их вслед за печенью.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 3

Отварите гречку. На 0,7 стакана крупы добавьте 2 стакана воды и ¼ соли, варите 20 минут. Должна получиться рассыпчатая каша.

Высыпьте готовую крупу в ранее подготовленную смесь.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 4

Тщательно смешиваем все ингредиенты. Понемногу высыпаем в смесь муку, попутно тщательно перемешивая тесто.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 5

Разогреваем на сковороде масло до кипения. Выкладываем на него столовой ложкой котлетки, осторожно формируем. Котлетки должны получатся не очень толстыми.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 6

Обжариваем нашу печеночную смесь с двух сторон.

Вполне должно хватить 4 – 5 минут. Но, здесь стоит быть внимательным, чтобы не пережарить и не оставить котлеты сырыми.

kotlety iz govjazh'ej pecheni 7

Гречаники с говяжьей печенью готовы. Такие котлетки станут как прекрасным дополнением к пюре или другому гарниру, так и отличным самостоятельным блюдом в виде бутербродов на завтрак. Приятного аппетита!

kotlety iz govjazh'ej pecheni 8

Бабушкины секретики:
  • Чтобы котлетки получились вкусными и сочными, их нужно делать толстенькими и нельзя пересушивать. Для этого в тесто можно добавить муки столько, чтобы по консистенции оно было как обычная смесь из фарша.
  • Так же в тесто для котлет из говяжьей печени можно добавить размоченную и отжатую мякиш хлеба. Она впитает в себя лишнюю влагу в тесте, а так же разбухнет при жарке и сделает котлеты более пышными и сытными.
  • Сделают тесто густым и нежным простые овсяные хлопья, в то же время они при обжарке котлет набухнут и не будут заметны.
  • Печень будет вкуснее и без своего «привкуса» если вымочить ее в течение часа в воде либо молоке.
  • Если вы хотите приготовить мягкие и сочные котлетки, то в конце протушите их под крышкой с половиной стакана бульона или просто воды.
  • Также для сочности в котлеты можно добавить небольшой кусочек просоленного сала. Измельчайте его в мясорубке вместе с печенью.
  • Если у вас нет желания возится с мясорубкой, то вы можете просто порезать ингредиенты кусочками и покрошить их блендером. А затем перемешать как указано далее в рецепте.
  • Самой нежной печенью считается говяжья. Наравне с ней идет свиная печень. Но оба эти продукта обладают горчинкой, поэтому ее нужно вымачивать и обязательно удалять всю пленку и прожилки.
  • Печеночные котлеты прекрасно сочетаются со свежим овощным салатиком, заправленным острым соусом, либо сметаной.



Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены