» » » Панна котта слоенная
Рубрики
Последние рецепты

Панна котта слоенная


Панна котта – это итальянская интерпретация желе, но консистенция у этого десерта более нежная, текстура более мягкая и обязательно присутствует тонкий аромат ванили или других пряностей. Подают панна котту всегда охлажденной, дополняя протертыми ягодами, джемом, различными сладкими соусами или измельченным шоколадом.

Вкус десерта панна котты во многом будет зависеть от ингредиентов, которые вы выберете. Основой могут быть жирные сливки или сливки пониженной жирности, а в более легком варианте и обычное молоко. Во всех случаях результат будет совершенно другим. Чтобы вкус панна котты был более насыщенным, контрастным, ее нередко готовят с прослойками – шоколадной, кофейной, фруктово-ягодной. Мы предлагаем рецепт слоенной панна коты со сливками и шоколадом.
рецепт Панна котта слоенная

Ингредиенты



  • сливки (жирность 21%) – 200 мл;
  • ванильный сахар – 3 г;
  • молоко (жирность 3,5-4%) – 200 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • желатин в порошке – 1 ст. л;
  • вода - 3 ст. л;
  • любые орехи или шоколад – для подачи.
Для шоколадного соуса:
• какао в порошке – 2 ст. л;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2-3 ст. ложки. Панна котта слоенная фото ингредиенты

Как приготовить панна котту


Даже если вы используете в приготовлении сливок пастеризованное молоко, обязательно его закипятите – это убережет от неприятных сюрпризов и не совсем ожидаемого результата.
молоко
Как только молоко закипит, добавьте белый сахар, смешанный с ванильным сахаром.
Дождитесь растворения сахара и снимите молоко с огня. Влейте сливки. Вновь поставьте на огонь, прогрейте, но только не кипятите – сливки могут свернуться.
Пока сливочно-молочная смесь остывает, приготовьте все необходимое для шоколадного слоя. Вы можете сделать его из растопленного шоколада или приготовить густой шоколадный соус. Для соуса смешайте какао (порошок) и 2-3 ст. ложки сахара. 100 мл. теплой воды добавляйте не сразу, а по столовой ложке, каждый раз размешивая шоколадную массу. Она будет густой. На тихом огне прогрейте соус до растворения крупинок сахара и немного остудите.
смесь
В рецепте используется быстрорастворимый желатин, которому для набухания требуется всего несколько минут. Влейте в желатин 3 ст. л. теплой воды, оставьте на 3-5 минут до разбухания кристалликов. Затем прогрейте желатин на водяной бане. По мере нагревания желатин вновь станет жидким.
желатин
В сливочно-молочную смесь влейте 2/3 растопленного желатина и сразу же венчиком взбейте смесь.
вливаем желатин
Остальной желатин добавьте в шоколадный соус. Быстро перемешайте, не давая желатину собираться комочками.
вливаем желатин в шоколадный соус
На дно фужеров или стаканов налейте сливочно-молочный слой и уберите панна котту в холодильник на 45-60 минут. Слой должен стать плотным.
вливаем панна котта слой 1
На застывший сливочный слой налейте шоколадный соус. Этот слой тоже должен полностью застыть. Чередуйте слои пока фужеры не заполнятся до верха. Если получилось так, что шоколадный соус, который вы добавляете в фужеры застыл, поставьте его на водяную баню и прогрейте. Соус станет жидким, его легко можно будет разлить по фужерам. Точно так же поступайте и со сливочно-молочной смесью.
вливаем панна котта слой 2
Панна котту нужно выдержать еще 3-4 часа в холодильнике. Готовый десерт можно дополнить тертым шоколадом, орехами или шоколадным соусом.
панна котта десерт
Раздел рецепта: Десерты / Молочные десерты


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Дина
    • 4 сентября 2014 09:41

    Какая красивая панна котта, прекрасный десерт, спасибо за рецепт.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены