МЕНЮ
Все рецепты

Салат "Цезарь" с курицей и сухарями - 2 рецепта

Названный именем основателя – Цезаря Кардини, салат известен с 20-х готов прошлого века, отличается простотой приготовления, относительно кратким списком компонентов, легкостью и сытностью одновременно. Фаст-фуды, бистро и заведения класса люкс активно поддерживают популярность блюда, включая его в обязательное меню. При этом на фоне оригинальной рецептуры благополучно появляются новые версии, включающие в состав креветки, тунец, грибы, каперсы и прочие продукты.

В этот раз приготовим максимально приближенный к «первоисточнику» классический салат «Цезарь» с курицей и сухарями. Сухарики или как их еще называют крутоны мы приготовим сами. Рекомендуемый вустерский соус заменим привычной горчицей, а в остальном постараемся следовать правилам.

готовим салат
Ингредиенты
  • куриное филе – 500 г;
  • хлеб белых сортов – 2-3 ломтя;
  • сыр «Пармезан» - 50 г;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • яйца (желток) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • оливковое масло – 5-7 ст. л.;
  • лимон – 0.5 шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • соль, перец.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 15 мин. | Приготовление 25 мин.
Кухня Американская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 106 ккал
Белки 11 г | Жиры 6 г | Углеводы 1 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 20)
Салат "Цезарь" с курицей и сухарями - 2 рецепта ингредиенты

Приготовление

Нам нужны крутоны, мы будем использовать сухарики собственного приготовления. Для приготовления хлебных крутонов зубцы чеснока раздавливаем и заливаем 4-5 ст. л. оливкового масла непременно холодного отжима. Даем 10 минут настояться, чтобы в дальнейшем при обжаривании хлебные кубики максимально насытить чесночным ароматом.

масло с чесноком

Теперь перейдем к куриному филе. Предварительно вымыв, высушив, филе птицы нарезаем кусками одинакового размера, посыпаем специями и перемешиваем. Минут на 10-15 оставляем мясо промариноваться.

Разогреваем сковороду, вливаем оставшееся ароматизированное чесноком масло, выбрасывая сами зубцы чеснока. Выкладываем хлебную нарезку и обжариваем, помешивая, до корочки.

Отдельно, влив 1-2 ст. л. растительного масла, жарим до готовности на большом огне куриное мясо.

мясо жареное

Параллельно натираем сыр. Выбираем мелкую, крупную стружку по своему усмотрению или, например, полупрозрачные пластинки произвольной формы, как в этом примере.

пармезан тертый

«Дирижирует» салатом заправка и на этом этапе стоит выполнить работу добросовестно. Для заправки салата Цезарь яичный желток 1 минуту держим в кипятке, доводя до состояния «всмятку». Затем, поддев шумовкой, перекладываем в удобную емкость, бросаем молотый перец, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, горчицу и свежевыжатый сок лимона – энергично перемешиваем все ингредиенты до однородности.

соус

Переходим к сборке Цезаря. Чистые листья салата обязательно рвем руками.

сборка салата

Обжаренное масло ложим на бумажную салфетку, чтоб в наше блюдо не попал лишний жир. Без излишков масла выкладываем обжаренное мясо сверху листьев салата.

курица

Поливаем сверху заправкой.

сборка салата заправка

Бросаем крутоны.

сухарики

Дополняем «Пармезаном» - сырными слайсами с остринкой.

сборка салата сыр

Перемешиваем символически, без усердия, чтобы сохранить целостность компонентов и не превратить салат «Цезарь» в размазню.

Классический салат Цезарь с куриным филе готов к употреблению.

классический салат цезарь с курицей

Салат «Цезарь» с курицей, помидорами и сухарями

Салат "Цезарь" познал много интерпретаций своей рецептуры. Предлагаемый вариант отличается использованием ярких листьев салата, перепелиных яиц и американской заправки. Остальные составляющие остались без изменений.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления 700 г:

  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Перепелиные яйца – 10 шт.;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Сыр "Фета" – 150 г;
  • Йодистые листья салата – пучок;
  • Помидоры – 200 г.

ингредиенты

Время приготовления – 1 час.

Последовательность подготовительного процесса:

Куриную грудку нарезать пластинками и обжарить с небольшим количеством растительного масла. Еще теплые кусочки посолить и поперчить. Отварить и очистить яйца.

яйца

Из белого хлеба или булочки (всего понадобится 100 г) подсушить на раскаленной сухой сковороде сухариков, предварительно нарезанных мелким кубиком.

Перепелиные яйца разрезать пополам, а куриные – нашинковать соломкой.

яйца разрезали

Помидоры нарезать дольками, а сыр "Фета" – средним кубиком.

Листья салата порвать на средние кусочки.

Соединить в одной емкости все подготовленные продукты, кроме твердого сыра. Аккуратно все перемешать.

салат без заправки

Ингредиенты для американской заправки:

  • майонез – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 20 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • вареное яйцо – 1 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • готовая горчица – 1 ч. ложка;
  • молотый перец – 0,5 ч. ложки.

 для заправки

Для приготовления американской заправки необходимо соединить указанные ингредиенты, кроме вареного яйца.

Желток предварительно размять вилкой, а затем добавить его к остальным составляющим и, воспользовавшись погружным блендером, перетереть все до однородной гладкости структуры.

Далее выложить сухие составляющие салата на отдельное блюдо, декорированное салатными листьями и полить тонкими струйками деликатной американской заправки получившуюся горку.

закуска готова

Твердый сыр мелко натереть и засыпать им салат. В идеале нужно использовать пармезан, как в нашем первом рецепте.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Наталья
    15-04-17
    Ответить

    Спасибо за хороший рецепт, получился вкусный цезарь.

Добавить комментарий
-- вверх