Салат «Цезарь» с грибами

С тех пор, как предприимчивый повар, не зная чем накормить голодных гостей ресторанчика, собрал все, оставшиеся в холодильнике продукты и соединил их воедино, положив тем самым начало эпохи салата «Цезарь» прошло почти 100 лет. Сегодня эту закуску знает весь мир, а любой уважающий себя ресторан обязательно включает ее в свое меню в первых рядах. Конечно же, за эти годы классический рецепт много раз модернизировался, и сегодня есть много способов его приготовления.

Мы предлагаем попробовать не совсем обычный, а весьма оригинальный салат «Цезарь» с грибами. В нашем варианте закуски мясо птицы отсутствует – его полностью заменят шампиньоны. Но вы можете объединить два этих вкусных ингредиента – куриное филе и грибы, и тогда ваш салатик получится еще более сытным и аппетитным.

Такой «Цезарь» подойдет ко всем случаям – его можно подать в качестве дополнения к обеду, насладиться его вкусом во время легкого ужина, или же предложить гостям, собравшимся за праздничным столом. Готовить закуску очень легко и быстро, особенно если под рукой есть салатный микс для салата «Цезарь», который сегодня можно приобрести в любом крупном супермаркете.

Приготовление

Грибы шампиньоны очистите от кожицы на шляпках.

Нарежьте их пластинками, толщиной около 4 мм.

Сковороду прогрейте без растительного масла. Отправьте грибы на жарочную поверхность и обжаривайте на среднем огне без жира. После того, как они начнут румяниться (появляется корочка), добавьте несколько ложек растительного масла. Обжаривайте пластинки грибов ещё 3-4 минуты. В конце приготовления добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовьте для цезаря соус. Можно, конечно, купить уже готовую майонезную заправку или майонез в магазине и добавить в закуску. Мы предлагаем сделать соус своими руками – так получится намного вкуснее. В стеклянную ёмкость налейте растительное масло без запаха и разбейте в него два куриных яйца. Если вы не употребляете этот продукт сырым, то подготовьте его заранее. Для этого достаточно опустить яйца в кипящую воду на две минуты. Белок под скорлупой слегка схватится.

Горчицу в зёрнах добавьте к маслу и яйцам, туда же выдавите сок из лимона и добавьте щепотку соли. Погружной блендер аккуратно опустите на дно ёмкости так, чтобы он накрыл яйца. Включите прибор и не двигайте его, просто придавите ко дну банки. Уже через 3-4 минуты соус у вас начнёт густеть. Теперь постепенно поднимайте и опускайте блендер вверх-вниз.

{banner_zamena 1}

Майонезная заправка готова. По желанию можно добавить в нее чеснок, тёртый сыр и анчоусы, чтобы получить цезарь-соус.

Для закуски используйте смесь салатной зелени, в состав которой входит салат Ромен. Крупными кусками порвите предварительно вымытые и обсушенные листья.

Собирайте закуску порционно на широкой тарелке. Горкой выложите на нее кусочки листьев, полейте их соусом.

Обжаренные грибы выкладывайте на листья.

Томаты черри промойте, обсушите, нарежьте дольками и положите на грибной слой. В конце посыпьте салат тёртым сыром «Пармезан», и добавьте белые сухарики или домашние хлебные гренки. Готовый салат «Цезарь» с шампиньонами сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!