МЕНЮ
Все рецепты

Плацинды с тыквой на сковороде

Плацинды с тыквой на сковороде

Практически в каждой молдавской семье плацинда является частой гостьей. Готовят хозяйки свое национальное блюдо со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или тесто на кефире. Причем в каждом отдельном случае вкус мини-пирогов получается совершенно другим.
Мы рекомендуем приготовить сладкие плацинды с тыквой именно на кефире, применяя особый способ раскатывания теста. Плацинды выходят слоеными и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • Мука – 2,5 -3 ст.;
  • Сода – 0,3 ч.л.;
  • Кефир – 1 ст.;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Тыква – 400 г.
Плацинды с тыквой на сковороде ингредиенты

Приготовление

Перед приготовлением кефир немножко подогрейте, приблизительно до температуры 37 градусов. Затем добавьте соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир тут же начнет пениться – так и должно быть.
placindy s tykvoj na skovorode 1
Затем вбейте в кефирную массу одно яйцо и щепотку соли.
placindy s tykvoj na skovorode 2
Пшеничную муку, предварительно просеянную вводите частями, вымешивая тесто.
placindy s tykvoj na skovorode 3
Тесто для плацинды должно получиться мягкое, не липкое. Накройте его салфеткой и оставьте на 15 - 20 минут для того чтобы «отдохнуло».
placindy s tykvoj na skovorode 4


Займитесь начинкой для лепешек. Зачастую некоторые хозяйки предпочитают в плацинды класть сырую тыкву. Этот вариант оправдывает себя в плане экономии времени, но вот вкусовые качества пирогов от этого страдают. Поэтому лучше тыкву предварительно обжарить. Натрите очищенный плод на терке с крупными отверстиями, добавьте сахар, перемешайте и отправьте на сковородку. Тыкву достаточно протушить на медленном огне 15 минут, до полуготовности.
placindy s tykvoj na skovorode 5


Разделите тесто на 4 равных куска. Один из них раскатайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным сливочным маслом.
placindy s tykvoj na skovorode 6
Следующий кусочек теста раскатайте так же тонко, выложите его на предыдущий квадрат и тоже смажьте маслом. С остальными двумя частями поступите таким же образом. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.
placindy s tykvoj na skovorode 7
Дальше раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте его на квадраты одинакового размера.
placindy s tykvoj na skovorode 8
Успевшую остыть тыквенную начинку отожмите от лишней жидкости и выложите на средину каждого квадрата.
placindy s tykvoj na skovorode 9


Соедините противоположные концы теста между собой, придав плациндам форму конвертика.
placindy s tykvoj na skovorode 10


Затем тщательно защипите стороны пирогов, чтобы при тепловой обработке начинка не вытекла на сковороду.
placindy s tykvoj na skovorode 11
Разогрейте чугунную сковородку, смажьте ее поверхность сливочным маслом и уложите лепешки защипами вниз. Готовить плацинды необходимо на медленном огне до румяного цвета. Затем переверните на обратную сторону, накройте крышкой и жарьте до готовности.
placindy s tykvoj na skovorode 12
Подают их горячими, сверху притрушивают сахарной пудрой.
placindy s tykvoj na skovorode 13placindy s tykvoj na skovorode 14

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх