МЕНЮ
Все рецепты

Дрожжевой белый хлеб на кефире в духовке

Этот мягкий и мелкопористый хлеб осторожно похрустывает при надавливании своей тонкой, но прочной корочкой, что вызывает не только повышенный аппетит, но и желание отломить еще кусочек, в очередной раз услышав приятный хруст.

Готовим дрожжевой хлеб на кефире в духовке, рецепт из белой пшеничной муки. Будем выпекать хлеб в виде нарезного батона. С тестом придется повозиться часа три, однако результат того стоит.

готовим дрожжевой хлеб на кефире в духовке
Ингредиенты
  • кефир - 85 г,
  • вода - 85 г,
  • сухие дрожжи - 1 ч. ложка,
  • пшеничная мука - 300 г,
  • соль - на кончике ножа,
  • сахар - 2 ч. ложки,
  • сливочное масло - 20 г.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 3 часа
Подготовка 2 часа | Приготовление 60 минут
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 230 ккал
Белки 6,7 г | Жиры 4,4 г | Углеводы 44 г
Рейтинг рецепта 3 из 5 (голосов: 2)
Дрожжевой белый хлеб на кефире в духовке ингредиенты

Приготовление

Воду подогреть, чтобы была теплой (около 35 градусов). Добавить в нее чайную ложку сахара и распустить там дрожжи, пока не поднимется пенная шапочка.

Можно использовать прессованные дрожжи в количестве 10 грамм.

дрожжи

В глубокую миску отправить 100 г просеянной муки, оставшийся сахар, соль, теплый кефир, растопленное сливочное масло. Сюда же вылить дрожжевую опару.

отправить 100 г просеянной муки

Размешать образовавшуюся тягучую суспензию венчиком.

опара

Туда же просеять оставшуюся муку.

добавим муку

Тесто месить руками минут 7, пока не исчезнет липкость.

вымешиваем хлеб на кефире

Миску смазать маслом и поместить туда шар теста. Отправить его для подъема в тепло, прикрыв пленкой.

тесто

Через час тесто разбухнет, но не сильно.

растойка

Снова его вымесить и положить обратно. Через 30-40 минут масса сильно увеличится и с ней можно будет работать дальше.

тесто выросло

Размять тесто, растянув его в прямоугольник.

тесто размять

Начать сворачивать рулетик, приминая каждый оборот пальцами.

скручиваем рулетик

В конце тщательно защипнуть край и торцы.

закрепим рулет батона

Разделить заготовку пополам. Положить 2 батона на присыпанный мукой противень, верх тоже притрусить мукой, чтобы не прилипла в дальнейшем пленка.

батон на противне

Оставить батоны под пленкой на 40 минут для растойки.

батон под пленкой

Хлебные батоны разрослись в объеме, а духовка прогрелась до 220 градусов.

батоны разрослись в объеме

Сделать острым тонким ножом или лезвием аккуратные надрезы. Смазать верх яйцом, смешанным в равных пропорциях с молоком или водой. Отправить хлеб выпекаться.

сделаем надрезы

Первые 10 мин. дверцу духовки не открывать, лишь распылить из пульверизатора немного воды, чтоб образовался небольшой пар или туман.

Затем температуру в духовке понизить до 180-190 градусов. Еще 20-35 минут выпекать хлеб. Ориентируйтесь на свою духовку.

Если вы не уверены в вашей духовке, в ней часто что-то подгорает, то дно поставьте миску с теплой водой. Это дополнительно даст пар так необходимый при выпечке хлеба.

Готовый хлеб достает на чистое полотенце или кладем на решетку.

Готовый хлеб

Такой хлеб на кефире долго не черствеет - прочная корочка защищает мякиш от пересыхания. А вкус батончиков настолько приятен, что их можно есть просто с молоком или чаем.

пшеничный хлеб на кефире

Дрожжевой хлеб на кефире получается мягким и пышным с белым пористым мякишем. Наглядно какой он аппетитный и удачный видно на этом фото.

вкусный хлеб на кефире

хлеб на кефире в духовке

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх