МЕНЮ
Все рецепты

Молдавские плацинды с картошкой (вытяжное тесто)

Маленькая страна Молдавия прославила на весь мир свои плацинды. Готовится это блюдо из обычного вытяжного теста. Начинки используют разные в зависимости от времени года: зимой всё чаще картошечку и капусту, летом побольше зелени, творог и брынзу. Поговорим сегодня подробнее о плациндах с картошкой, приготовим их и попотчуем свою семью национальным молдавским блюдом.

готовим плацинды с картофелем
Ингредиенты
  • Для теста:
  • белая пшеничная мука – 550 г;
  • вода питьевая – 300 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль – 1/4 чайной ложки.
  • Для начинки:
  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • свежая зелень укропа – 1 пучок;
  • соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
  • Растительное масло (для жарки) 3 ст.л.,
  • Сливочное масло (для смазывания) 30 г.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 50 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Молдавская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Пирожки
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 226 ккал
Белки 3,9 г | Жиры 10 г | Углеводы 31 г
Молдавские плацинды с картошкой (вытяжное тесто) ингредиенты

Приготовление

Главное в плацинде по-молдавски – это тесто, и за его приготовление всегда надо браться только с хорошим позитивным настроем.

В широкую и глубокую миску просеиваем муку (это надо делать обязательно, чтобы мука насытилась кислородом, и тесто получилось воздушным). В центре просеянной муки делаем углубление и медленно тонкой струйкой вливаем в него чуть тёплую воду.

Теперь добавляем соль и наливаем растительное масло.

Аккуратно замешиваем тесто, делаем это долго (минут 15-20), пока оно не получится эластичным, очень мягким и податливым. В долгом замешивании и кроется главный секрет вытяжного теста для плацинды. Теперь займёмся приготовлением начинки, а тесту пока дадим отдохнуть (чтобы оно не обветривалось, накроем его пакетом или кулинарной плёнкой).

Очищенный картофель нарезаем очень маленькими кубиками, также мелко шинкуем репчатую луковицу.

Добавляем к овощам мелко рубленный укроп, солим и перчим по своему вкусу, тщательно всё перемешиваем.

Присыпаем слегка стол мукой, выкладываем на него наше отдохнувшее тесто, делим его на кусочки, затем каждый раскатываем в тонкую лепёшку диаметром 20 см. В самом центре располагаем начинку.

Заворачиваем два края лепёшки на центр с начинкой, чтобы они получились немного с заходом друг на друга.

То же самое проделываем с двумя оставшимися краями, только их заворачиваем так, чтобы они не соприкасались между собой (достаточно расстояния между ними около 1,5-2 см). Это хорошо можно рассмотреть на фото.

У нас получилось изделие из теста квадратной формы. Загибаем каждый их четырёх уголков к центру, чтобы придать нашим плациндам форму округлую.

изделие из теста квадратной формы

В сковороде разогреваем растительное масло, кладём наши молдавские пироги швами вниз и обжариваем около 7-10 минут, переворачиваем и жарим столько же по времени с другой стороны. Делаем это на маленьком огне и под крышкой (так нужно для того, чтобы начинка не осталась сырой, а успела приготовиться). Готовые плацинды должны иметь румяную аппетитную корочку. Промазываем каждую сливочным маслом, складываем в стопочку и подаём к столу в горячем виде. Отличным вкусовым дополнением к молдавским плациндам с картошкой могут быть различные соусы.

плацинды с картошкой

Комментариев 1
  1. Лилия
    22-02-21
    Ответить
    Люблю плацинды, приготовила по вашему рецепту с картошкой, дома поели, а еще осталось, чтоб мужу на работу с собой взять.
Добавить комментарий
-- вверх