Самса с тыквой и мясом из слоеного теста
Самса – это небольшой пирожок треугольной формы из пресного слоеного теста с сочной начинкой, позаимствованный из азиатской кухни. В качестве начинки используется мясо и лук, а также картошка, тыква, чечевица и др. Рецептов приготовления самсы множество, мы предлагаем приготовить слоеную самсу с мясом и тыквой из готового теста.
Готовятся эти пирожки быстро и просто, а хороши как горячими, так и холодными. Мы используем начинку из тыквы и мяса, для вегетарианцев предлагаем исключить мясной фарш из рецепта и приготовить начинку только из тыквы.
- тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- фарш мясной – 500 г;
- тыква свежая – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец молотый черный – щепотка.
Приготовление
Для приготовления самсы я использовала замороженное слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно, лучше приготовить тесто самостоятельно, но за неимением драгоценного времени приходится довольствоваться покупным.
Достаньте тесто из морозилки за пол часа до начала приготовления самсы, чтобы оно полностью и равномерно успело разморозиться при комнатной температуре.
Тыкву почистите и натрите в терку с крупными отверстиями. Если выделиться сок, то необходимо слить его, а мякоть отжать руками.
В качестве мясной составляющей лучше всего подходит баранина, но и с любым другим мясом она получается не хуже.
У меня фарш из смеси говядины и свинины в пропорции 1:1. Вместе с мясом я пропустила через мясорубку и луковицу. Если у вас готовый фарш, просто нарежьте лук как можно мельче и смешайте с фаршем.
Соедините мясную составляющую с тыквенной, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
Рабочую поверхность припорошите мукой, выложите пласт теста и немного раскатайте скалкой. Разрежьте на 6 частей (хотя количество зависит от размера пласта, ориентировочный размер должен быть 10х10 см).
Возьмите лоскут теста, руками придайте ему более округлую форму и выложите на него порцию тыквенно-мясной начинки (у меня это 1 ст. л.).
Приподнимая края теста, придайте пирожку форму треугольника и хорошо защипните края, чтобы весь сок, выделяющийся в процессе приготовления, остался внутри и не вытек наружу.
Противень застелите пекарной бумагой (ничем не смазывайте) и выложите на него самсу швом вниз. Верхнюю поверхность смажьте взбитым яйцом, используя кулинарную кисть.
Сверху присыпьте семенами кунжута.
Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Пирожки должны подняться, а поверхность подрумяниться.
Вскипятите чайник и угощайте свою семью вкусными сочными и горячими пирожками!
