Рецепт самсы с курицей

Самса – это соленый пирожок с мясной или овощной начинкой, который чаще всего имеет треугольную форму. Самса пришла к нам из стран Восточной и Центральной Азии, традиционным блюдом она считается в Узбекистане, Таджикистане. Чаще всего эти пирожки готовят с говядиной, бараниной, курицей, а также с картофелем, кабачками, чечевицей, горохом. Тесто в них пресное, иногда слоеное, что делает корочку самсы хрустящей, а начинку – сочной и мягкой. Важным ингредиентом в рецепте самсы с курицей являются пряности, они делают блюдо очень ароматным и вкусным. Но самса считается фаст-фудом, ее можно купить в небольших придорожных кафе, лавочках, а также в киосках и на улицах.

Готовят самсу в специальных печках – тандырах. Но вот у нас, славян, распространены рецепты приготовления соленых пирожков с мясом в обычных газовых духовках. Чтобы правильно приготовить самсу, важно знать основное ее правило – корочка хрустящая, а начинка сочная. Сегодня я предлагаю приготовить именно такую мясную самсу.

Приготовление

Готовим тесто. На крупную терку натираем 100 г масла. Чтобы легче было натирать, следует предварительно поместить его в морозилку на 15-20 минут.

В масло добавляем 250 г муки, 0,5 чайной ложки соли и тщательно перетираем руками. Должна образоваться более-менее однородная масса.

Добавляем 100 мл холодной воды и тщательно перемешиваем. Если в результате тесто получилось жидковатым, добавляем еще немного муки. Оно должно быть не тугим, но и не очень мягким, не должно липнуть к рукам.

Когда тесто готово, ставим его на 30 минут (можно больше) в холодильник.

Занимаемся начинкой для самсы. Нарезаем мелкими кусочками куриное филе и лук.

Обжариваем их на сковороде в разогретом жиру до полуготовности.

Делим тесто на 7-8 равных кусочков, раскатываем каждый из них толщиной примерно 6-8 мм.

Выкладываем начинку с большой горкой.

Соединяем сначала два края, потом к ним еще один. В результате получается треугольник. Пирожок кладем на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз.

Смазываем каждый пирожок яичным желтком.

Сверху посыпаем самсу кунжутными семечками.

Выпекаем самсу в духовке 50-60 минут.

Подавайте готовую самсу с курицей горячей, к ней хорошо подойдет острый соус и отварной рис.